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1、自制腊肠做好后放在露天通风处 ， 晒3-5天 。气温不高于20度 ， 温度越低越好 ， 让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色 ， 接受3天左右阳光 ， 到最后颜色是新鲜的红褐色 。
2、晒好后 ， 移至背阴通风处晾7-10天 ， 待香肠外干里软时 ， 打包冷冻收起 ， 随吃随蒸 。
【香肠做好要晒几天 自制香肠要晒多久才能吃】3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 ， 否则香肠变酸 ， 另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好 ， 香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油 ， 用家里炒菜的油 ， 薄薄的打上一层即可 。
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