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1、寒天，英文名Agar、又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天 。是一种从海洋植物提取出来的胶体，寒天是一种碳水化合物，属于植物多糖类 。
【寒天是什么】2、寒天具有强烈的形成凝胶及高粘度，透明度和溶解性 。寒天的特点：寒天因为有特殊的胶凝性，尤其有显著的稳定性 ， 滞度和滞后性 ， 并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；其又有降热，保健的作用 。所以 ， 在食品、医药、化工、轻纺等行业和科研上都有十分重要作用，特别是寒天制作高级食品，不但蛋白质含量高，且有泻火、滑肠和降血压作用 。已被国内外广泛使用 。
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