昨天买了一些新鲜的百合 ， 晚上回家的时候就把这些百合进行料理了 ， 鲜百合苦怎么回事呢？
鲜百合苦一般是秋水仙碱含量高引起的 。
【鲜百合苦怎么回事】百合是一种营养价值很高的食材 ， 引起新鲜百合发苦的是百合中含有的一种叫秋水仙碱的成分 ， 秋水仙碱是一种生物碱 ， 通常来说 ， 秋水仙碱的含量越高 ， 百合的苦味就会越重 ， 因此 ， 新鲜百合苦是一种正常的现象 ， 想要食用鲜百合没有苦味 ， 可以将鲜百合放在清水中进行焯水处理 ， 在沸水中将鲜百合中的秋水仙碱析出 ， 这样处理过的鲜百合后续烹饪食用就不会有这么重的苦味了 。
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