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1、干香菇需要密封保存 。氧化反应是香菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。所以干香菇注意密封保存 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋，把袋口扎好 。把罐子盖紧 。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
2、干香菇需要避光保存 。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。所以，必须避免在强光下存储干香菇 。香菇最好放在家里的密闭暗处 。同时，也要避免用透光材料包装 。
【菇类干货怎么保存】3、干香菇需要干燥保存 。香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会导致霉变 。所以，香菇必须干燥后才能进行贮存 。而干香菇也同样要放干燥处保存 。建议容器内放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮 。
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