投稿|菜价涨到上天，菜农却血本无归：冰雪两重天背后，钱都被谁赚走了？( 三 )
通常来说 ， 蔬菜交易过程中有包括菜农、菜行、批发商、零售商和购菜者这几类参与者 ， 处于金字塔最下层的菜农 ， 对定价没有任何话事权 ， 能控制价格的往往是菜行和批发商 。
菜行会利用信息的不对称性 ， 在蔬菜成熟时大量收购 ， 待得菜价涨到最高点时出手 ， 此后蔬菜会流进全国各省市的蔬菜批发市场；再由批发商转入各大商超进行零售 ， 超市会根据批发价格最终定价 。层层加码的过程中 ， 菜农始终是最弱势的一方 ， 能获得其中的一成收益 ， 已是万幸 。
而无论蔬菜生产、加工还是流通 ， 这条产业链均属于劳动密集型产业 ， 各种成本的攀升 ， 一方面让蔬菜的批发价格不断上涨 ， 另一方面也让蔬菜利润率不断走低 。
根据农业农村部重点检测的28种蔬菜年均批发价来看 ， 2011～2019年 ， 我国蔬菜价格呈现着波动上升的趋势 。
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▲图/豆牛代卖平台
但价格上涨 ， 并不代表着“赚钱” 。据农业农村信息中心数据显示 ， 2011年蔬菜行业利润率高达85% ， 这一数据到2018年将为40.09% ， 整体蔬菜成本利润率呈现下降趋势 ， 8年时间 ， 跌了约45% 。
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“想要把菜经营得好 ， 还得砸更多的钱 。”在河北省正定县西舍村 ， 清源禾田蔬菜种植专业合作社理事长黄清山介绍 ， 由于环保要求 ， 近年来合作社在农药的使用中 ， 投入了巨大的人力物力 ， 尽管今年肥料一再涨价 ， 也只能硬着头皮用 。
“这些先进、绿色技术的推广 ， 虽然提高了蔬菜产品质量 ， 但也增加了投入成本 。”黄清山说 ， 除此之外 ， 真空预冷等设备的投入也很大 ， “这个账不能细算 ， 细算就该哭了 。”
就像无法走出的怪圈 ， 菜价卖的再高 ， 但菜农就是不赚钱 。对于这点 ， 黄清山感到无奈：“有年夏天 ， 市场上的香菜曾卖到了每斤五六十元甚至80元 ， 但因为天气影响 ， 地里香菜少 ， 没了量 ， 还怎么赚到钱 ， 多数情况下 ， 某种菜价格很高时 ， 广大菜农基本是处于亏本状态的 。”
时至今日 ， 大部分人还是一味将菜农的处境归结于“盲目跟风种植” ， 但蔬菜行情变化极快 ， 踩到点上并不容易 ， 能感受到今天市场对菜的需求 ， 却无法预知明后天会是怎样的行情 。
其次 ， 正常的生产情况下 ， 蔬菜具有明显的季节性和地域性 。一到上市季节 ， 基本都是批量上市 ， 在相关产品的原产地附近 ， 经常出现烂市的情况 。
【投稿|菜价涨到上天，菜农却血本无归：冰雪两重天背后，钱都被谁赚走了？】好在农业部门已经开始利用数字化手段 ， 来指导农业种植 ， 但探索尚未完全成熟 ， 靠天吃饭的菜农 ， 仍然要面临冒险的“博弈” 。
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