靖江南之缘蟹黄汤包靖江汤包 _生活知识

靖江汤包（靖江南之缘蟹黄汤包）
每一年金秋时节，都会约上三五好友，专程开车去靖江吃一次蟹黄汤包。因为只有这个季节的蟹黄汤包，是用新鲜的大闸蟹制作，而不是冷冻的。
靖江市是江苏省省辖县级市，由泰州市代管，虽然靖江离我有80公里，开车需要一个多小时，但作为一枚吃货，每年都会去一次。
你会问，有这么好吃吗？专程开车往返160公里，去吃几个汤包，真的值得吗？
很多人对于蟹黄汤包，都有着各自的回忆。有我们这帮每年都专程去吃汤包的吃货，但也有很多不爱吃的。

“靖江汤包不值一吃，前几年去靖江，请客的朋友带去最有名的饭店吃蟹黄汤包，真腥味。临走每人送了一盒带回家，家人尝了一个，都不想再吃了。”
【靖江南之缘蟹黄汤包靖江汤包】
“前几年特意从苏州赶过去吃，吃了一口就不想吃了，那味道……差点吐出来。”

写这些留言的，大概是没有吃过好吃的汤包。
一个多小时车程，我们来到了靖江市，路边上最多的，就是澡堂子和售卖靖江肉脯的批发店。
靖江肉脯里，要数双鱼最有名。以前每次都会买一些回家，但是如今网上都有旗舰店，有优惠时，卖的还比靖江专卖店还便宜，基本都在网上买了。

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既然专程开车去了，就想着顺便逛逛靖江。不过靖江除了吃饭，其他的好像就真的没有什么值得游玩的地方。
去了长江边的牧城公园，还有马洲公园，都是没有什么特色的城市公园。还去马洲公园的水街逛了逛，人气冷清的可怕，都见不到几个人。

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靖江境内还有一独立丘陵叫做孤山，是最早的陆地，原为海上孤岛。这也是扬州以东江北地区的唯一一座山丘，不过也没啥好玩的，看过大山大海后，这里的山，其实只能算个小土坡。
到最后，只能找一个咖啡馆闲坐了一下午。

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靖江蟹黄汤包是江苏省泰州市靖江市的一种特色传统名点，至今已有近二百年的历史，在明、清时期已经享有盛誉。
2015年，靖江蟹黄汤包还成功获得国家地理标志证明商标。不过名气虽大，由于它的制作讲究，宜现做现吃，再加上本地师傅们的保守，使这地方特色产品至今难以走出靖江。
整个靖江，据说有一百多家酒店经营汤包，也有很多外地人慕名前来靖江城品尝汤包。
不过最有名的蟹黄汤包是南园，因为曾经上过央视的《舌尖上的中国》。

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这里不仅有汤包，还有大肉包，还有住宿，接待。大概在靖江，是没有人不知道南之缘者这三个字的。

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本地人对于蟹黄汤包，都有各自的喜好。
除了南园，很多人都会推荐中医院对面的摇头汤包，不过还有很多网友推荐去泰兴的曲霞镇，说那里的蟹黄汤包才最正宗。
没有比较就没有伤害。曾去南园吃过几年，越来越失望。
那天中午还去了马洲公园旁的百盛容湖酒店，也点了蟹黄汤包， 22元一个，但是很腥，汤包也相对小，一个都吃不完。

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后面几年来靖江吃汤包，都去了江联大酒店，自从去过这家，每年都会来这。
原教育局招待所汤包大师孙氏姐妹，在这里亲自做汤包，现包现蒸。门口挂着这样红色的招牌。
不过这里的汤包有些小贵，一笼汤包四个180元，一个要卖到45元。
蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。其特色是皮薄如纸，吹弹即破。
不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。于是，一个好吃的蟹黄汤包，很大程度上都取决于汤包师。
据说， “原教育局招待所”就是现在“摇头汤包“的所在，但是我们不认地儿，只认汤包师。
这江联大酒店装修很土气，大概是很多年没重新装修了。不过环境没那么重要，汤包好吃就行。

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我们四个人，一开始要了二笼，后来又加了一笼，一共12个汤包。但是餐厅里的当地人，基本都是一人一笼，太厉害了。
点了汤包后，要等15分钟左右，需要现包现蒸，由服务员推车过来。
取汤包也是门大学问，稍有不慎便会破皮。蟹黄汤包皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动。
吃蟹黄汤包，需要保证汤包蒸熟之后，直至送入口中，能完好无损。

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眼前一个晶莹剔透的汤包，可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。
在汤包的上方用筷子尖戳破一个小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。汤汁吃完，最后才把蟹肉蟹黄和外面的皮一起吃掉。
二个汤包我就吃撑了。虽然卖45元一只，但贵有贵的道理。这一个汤包里，决不止一只蟹的蟹黄蟹肉，而且汤汁鲜美，一点也不腥气。
朋友还让我打包了8只蟹黄汤包， 30元一只，一共240元。不过不太建议打包，因为带回去自己蒸，就没有感觉了，冷冻过，加上火候不到位，味道就变了。