大冷的天，就爱吃点热乎的，家常版大锅菜和鸡蛋汤，做法超简单，营养又美味
【大冷的天，就爱吃点热乎的，家常版大锅菜和鸡蛋汤，做法超简单，营养又美味】
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大家好 ， 我是灵儿 。
一、大冷的天最适合在家做大锅炖菜了 ， 俗话说“白菜豆腐保平安” ， 这两样食材看似普通廉价 ， 可营养价值和美味值丝毫不输其他食材 。 将白菜和豆腐放在一起 ， 更是天生绝配 ， 只需要简单一炖 ， 就是秋冬最好的下饭菜 ， 吃起来清爽可口 ， 豆香宜人 ， 比吃肉还香 ， 而且吃完暖暖和和 。 要想大锅菜做的好吃 ， 其实也是有小技巧的 ， 今天就把技巧分享给大家 。
先把洗净的白菜一片一片的掰下来 ， 做这道菜一定要选用大白菜 ， 不要用娃娃菜 ， 大白菜味道才会更佳 。
接着用手将白菜撕成小块 ， 这样手撕的白菜比用刀切的更好吃 ， 也会更加的入味 。
再来准备一把红薯粉条 ， 放入大碗中倒入适量的温水将粉条泡软 。
再来准备一盘豆腐泡（也可用老豆腐） ， 也叫油豆腐 ， 用这个炖菜会非常的香 。
适量的五花肉切成片 ， 切好装入碗中备用 。
下面准备配料 ， 适量的葱花、姜丝、蒜片、干辣椒和八角 。
起锅烧热加入食用油 ， 油热后放入五花肉进行翻炒一下 ， 把五花肉里面多余的油脂炒出来 ， 五花肉炒至变色后 ， 加入葱、姜、蒜、干辣椒和八角 ， 继续翻炒出香味 。
炒香后加入生抽调味翻炒均匀 ， 先下入白菜帮翻炒 ， 把白菜帮炒至变软 ， 白菜帮比白菜叶熟的更慢 ， 所以这里要先把白菜帮煸炒一下 ， 这样它们的成熟度才能一致 ， 炒软之后再把白菜叶子放进来 ， 继续翻炒均匀把白菜叶炒软 。
炒好后开始调味 ， 加入适量食用盐、鸡精、一点老抽上色 ， 继续翻炒均匀 ， 然后加入开水 ， 水的量没过白菜就可以了 。
下入准备好的豆腐泡 ， 泡软的粉条放在最上面防止粘锅底 ， 盖上盖子开小火约炖上15分钟 。
时间到了打开盖子真的是太香了 ， 最后出锅前撒入葱花或香菜点缀一下 ， 再倒入一点香油增香 。 搅拌均匀 ， 一道香喷喷地道的大锅炖菜就做好了 ， 盛入大碗中即可享用啦 。
天冷的时候炖上一锅吃起来非常的过瘾 ， 无论是搭配米饭还是大饼子都非常的香 ， 喜欢的朋友们就赶快收藏起来试做吧 。
二、下面给大家分享天冷适合早上喝的菠菜鸡蛋汤 ， 喝起来鲜香味美 ， 菠菜烹熟后软滑易消化 ， 特别适合老、幼、病、弱者食用 。 电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者 。 菠菜草酸含量较高 ， 一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食 。
一把洗净的菠菜洗净后放在案板上切成小段 ， 接着放入碗中备用 。
半根胡萝卜先切片 ， 再改刀切成细丝 ， 切好装入碗中备用 。
适量的小葱白切成葱花 ， 葱叶也切成葱花 ， 分别装盘待用 。
碗中打入2颗鸡蛋 ， 加点食盐增加底味 ， 一点白醋去腥 ， 用筷子充分搅拌均匀放一旁备用 。
小碗中加入半碗清水 ， 加入3勺淀粉 ， 充分搅拌均匀 ， 这样淀粉水就调好了 ， 放一旁待用 。
锅中根据家中人数倒入适量清水大火烧开 ， 把菠菜放入锅中焯烫一下 ， 这样可以去除草酸 ， 焯烫时加点食盐和油 ， 这样可以让菠菜的颜色更加的翠绿 。 焯烫的时间不宜太长 ， 约1分钟就可以 。
焯好后放入凉水中过凉一下 ， 接着控干水分待用 。
锅中加入少许食用油 ， 油热后下入葱白 ， 再来点虾皮增香 ， 翻炒均匀炒出香味 ， 接着加入适量的开水 ， 水开后加入食盐调味、生抽、耗油、胡椒粉 ， 开大火烧开 。 水开后先下入胡萝卜丝 ， 再倒入淀粉水（边倒边搅拌） 。
再次煮开后淋入搅好的鸡蛋液 ， 接着放入菠菜 ， 用铲子充分搅拌一下 ， 等到再次煮开后就可以了 ， 出锅前撒上葱花点缀一下 ， 美味即成就可以开喝了 。
天冷早餐时喝上一碗 ， 一整天暖心又暖胃 ， 做饭简单又家常 ， 喜欢的朋友一定要试试哦 ， 谢谢大家！！！
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