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开餐馆需要做哪些事
别看餐饮业是传统的赚钱行业，靠的是精打细算。很多人觉得开个小餐馆，每天和食物打交道很轻松。从表面上看，开餐馆就是找个店搭个灶，炒个菜，端给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节和琐碎的事情。采购原材料如何省钱省心？如何配置最合理的设备有时候，一些环节是否到位，直接影响到这家餐厅的成败。如果创业初期人手不够，那么如果你每天都坚持在这个小餐厅，那买手、收银员、餐厅经理就要自己扛了。还有很多鸡毛蒜皮的小事，比如厨房的食材有没有浪费，你都得盯着。客人吃完后，什么菜剩的最多，还得自己动手，以便及时调整。在服务过程中，客人有各种要求。如果服务员经验不足，引起顾客不快，接下来的生意可能就做不成了。可以自己处理，马上打折。客户觉得老板爽快，下次肯定会考虑再来。我不知道你在哪个城市，所以还有一些具体的地域问题无法为你解答。下面是具体分析后的一些经营建议：店铺和定位确定后，即可进行装修。顾客的消费需求不断上升，店面环境在餐厅中的地位越来越高。好的环境有时候可以成为一个店铺成败的关键因素。店面环境怎么样，并不是说投入越多越好，更多的在于设计。有时候花很少的钱设计一个体现土家菜定位的泥墙，就能吸引顾客。装修是一个很复杂的过程。餐厅的装修不同于一般的家庭装修，还涉及到环保、消防等专业问题。装修过程中请专业人士。装修开始前最好找厨师或者有餐厅管理经验的人来负责。他们可以提供许多建议。人才也是招聘餐厅成功的关键因素。小餐厅的工作人员分为两部分，一部分是厨师，一部分是服务员，分别负责厨房产品和前厅服务。在一个典型的餐馆里，厨房的员工数量取决于菜肴的数量。一般七八个人就够了，包括做饭，切菜(配菜)，做杂事，洗碗。找厨师常见的方式有四种：一是老板直接点厨师。这种方法主要适用于小餐馆。去和自己定位差不多的餐厅。如果觉得菜比较好，就想办法直接在这家店挖人。点的好处是：老板可以知道每个厨师的技术，让他们的价值最大化。一般城市的小餐馆，一个厨师的工资在3000元左右，一般厨师的工资在1000元以上。还有一种方式就是承包给别人。找到厨师后，厨师负责招人。根据菜肴的种类和等级，厨师每月的承包费从5000万元到2万元不等，用于支付厨房工作人员的工资。老板会和厨师签订合同，保证菜品的产量和毛利率，同时保证主管部门的卫生检查和消防检查过关。这样老板更省心，只要一个厨师就行了。缺点：如果老板不好好管理厨师，一旦有一天和厨师的合作结束，厨房的整个班都要换，对整个餐厅的经营影响很大。并请人承包厨房。只有从厨房员工身上多扣工资，厨师才能多挣钱。定制厨房设备包括厨房的三大件和小件：电器(主要是冰箱)、灶具、不锈钢碗盆、砧板、抹刀等。可以去小商品市场，五金市场。同样的东西，只要还价到位，这些地方的商品价格可以便宜三分之一以上。没在餐饮行业工作过的人一般都会找个厨师，
这一点非常重要，因为市面上有很多厨房设备。有些厨房设备看起来很有用，其实没有。有经验的厨师最知道该用什么设备。像你说的早餐车，你可以去各地的五金店或者铁匠那里打听一下。应该是在那里定制的。原料店开出来后，老板最会采购。在很多小餐馆里，老板是采购员兼收银员，也就是钱进钱出。即使自己做不到，也要找一个知心朋友来做这两项工作。冷冻虾、鱼等水产品，如果想选择质量好的水产品，可以去大型超市，如麦德龙、好又多等。大部分鲜活水产品都是在河边的农副产品市场和农资的水产品市场购买的。对于小店来说，蔬菜的日常消耗量较小，店主会直接去最近的农贸市场进货。时间长了，摊主相对固定，供应商可以送货上门。有的店主想和固定摊贩做生意，送货上门，可以挂帐。但是老板们最好经常亲自去市场，一是补货，二是看看市场上的新原料，知道价格。小餐馆购买地摊的小技巧：市场低迷的时候，可以用很便宜的价格买一些菜，拿回去整理一下，还是很多不错的原料。原材料采购得好不好，价格便宜不便宜，对一家餐厅的经营至关重要。有专业知识很重要。有些老板一开始不知道原料的好坏，就要带一个厨师当助手。尤其是在购买海鲜方面，经验很重要。比如同样的刀额新对虾，不同的人买，每公斤价格可能相差10、20元。本领域技术人员可以看出，这些刀额新对虾在购买后可以保存几天。很多餐馆老手在选购海鲜时，会在临近生命终结时购买少量海鲜，因为这类海鲜的价格比正常价格低三分之二甚至更多。买下来当促销品，以非常便宜的价格卖给客户。结果总是皆大欢喜，这也是一种商业伎俩。开店审批程序以上步骤只是基本的操作步骤。必须记住，在这些操作过程中，对职能部门的审批程序是同时进行的。而且最好提前申请和咨询一些审批手续，以免开店时走错路，花冤枉钱。食品卫生许可证，消防安全许可证，环保许可证(简称环保，这个许可证是现在最难的一个)，营业执照。我们这里现在需要餐饮四证。不知道你们那里怎么样？食品、消防安全、环保三证之一拿不到，工商营业执照就拿不到。你得去工商部门拿个表，填好，让他们盖章，才能办理其他许可证。健康证是小事。只要花钱去体检，没有传染病也可以。由于地区不同，具体金额可以咨询当地工商部门。上面说的是一些经验。也有人认为招牌菜往往是主菜。主菜不能定位太高，价格要定在低价位。这取决于你自己的想法。家常菜的毛利率是最高的，尤其是蔬菜，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本10元卖，客人不会有什么意见。例如，当地的菜肴“肉丝炒蕨菜”现在很受欢迎。原材料成本只需要1元。在一些小餐馆，零售价一般定在10-15元。一份芋头炒花菜售价8-12元，原料成本仅2元左右。友情提示：从老顾客开始：快餐行业最重要的是口碑。多和熟客沟通，就能得到更多有用的反馈。菜品不断更新：外卖菜品的特色和价格是吸引顾客的关键。
如何开一家快餐店
怎么可以做好餐饮业
下面说一些实际的练习。餐饮涉及的方面相当广泛。万事开头难。尽量涵盖以上所有问题！1.选址和评价，重要性不言而喻。麦当劳、肯德基等西式快餐店只靠汉堡就把餐厅开到世界各个角落。他们成功的主要秘诀是选址。对于这个问题，业内一直有很大的分歧，是高价选“好地段”，还是低价选“大面积”？对这个问题的理解也是衡量餐饮投资人管理能力的重要标准。遗憾的是，很多人在行业内摸爬滚打多年，还是找不到答案，亏了很多钱。当然，餐厅的经营地点好坏，不同的人有不同的看法。不同的餐饮经营者对同一个位置的看法肯定是不同的，这是由于他们的个人经历和餐饮场所的特点或模式的差异。你认为有限制的位置，在我看来正好可以发挥我的特点。近年来，餐饮投资人独辟蹊径，突破传统商业案例屡见不鲜。虽然众说纷纭，但餐厅选址还是有一些规律性的普遍原则。人流量大，人少的地方适合开宾馆饭店。车少的地方速度比较快，停车掉头不方便。行人更关注车水马龙，不会被路边的风景和店铺分散注意力。所以，如果在这样的位置开一个小餐馆，吸引不了驾车者的注意，同时又缺乏足够的行人，生意自然不会好。但是酒店和餐厅的面积足够大，能够吸引周边商圈客户的注意力，而且有独立的停车场，客户开车进出非常方便，可以满足有车消费者的需求。选址可以参考这几点：(1)人流量少，人多的地方。人流动的地方，消费需求比较旺盛，容易形成消费情绪，但这种消费需求还是需要消费能力和消费习惯来支撑的。(2)做两头比做中间好。这里指的是餐馆集中的区域或美食街，两端的餐馆比中间的餐馆更容易吸引顾客的注意力。如果在金角，面对十字路口，两端的餐馆都能开门，生意会更兴隆。传统商业经典中提到的“金角的银边”指的就是这个位置。(3)行政区划。十几年前在行政区附近开店还有利润，现在变成了食之无味，弃之可惜。很多行政单位开始办自己的食堂，供应早餐和午餐，有肉有蛋有奶有菜，让周围的餐馆无法生存。所以，在一个行政区开餐厅，前途难料。(4)冷门位置：城市立交桥附近的餐馆，因为行人难以靠近，生意很难做。(5)斜坡位置：如果餐厅位于斜坡或转角处，车辆进出比较别扭，不容易引起顾客的注意。投资者需要仔细研究后再决定。(6)小心进入商场。商场内的餐饮模式一般以休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主，需要服从商场的统一规划。如果商场经营不善，客流量小，餐厅就不可能火爆。近年来，开业不久就倒闭的大型商场和超市不在少数。(7)厂区。因为厂区顾客消费能力强，现金流大，适合开中低档餐馆。但厂区餐饮业务容易受经济形势影响，投资者要特别注意。(8)商业区。因工作原因宴请客户是商人的工作环节之一。商圈的消费特点是频率高、范围广、对环境和服务要求高、营业时间长、高中低档。白领位于商业区，他们的
火(汽)站适合开快餐店和特色小吃店。门面干净，品种简单，名字亲切，生意自然会好。船舶的码头和机场需要根据当地船舶和飞机起降的数量来确定，不能一概而论。2.关于制作特色餐饮(1)重新搭配原有原料，采用新技术，独家秘制，申请专利保护。江西的砂锅煨汤没有太多玄机，就是把传统的老火煲汤方法改成大锅煨汤制，把原来在后厅制作变成店前演示。受到了消费者的追捧，引起了很多同行的效仿。(2)如果在其他地方有，而在当地没有，那就把这种风格和特色引入当地，变成当地特色。(3)当地虽有，但粗制滥造，不精。企业通过细致的工作来提高质量也是一个值得顾客光顾的特点。黑龙江方正县德莫利斯的活鱼在原料选择上做文章。原料为绿色无污染的活鱼、粉丝、豆腐等。深受食客的喜爱，成为哈嘉公路上的一道美食风景线。做特征有两种方式：一种是添加。普通的菜品，用料高档，工艺复杂，器皿精致，文化背景，隆重推出，即使再普通，也会变得不平凡。二是做减法。就是从一个庞大的菜系中，减少多余的食材、垃圾的调料和添加剂、复杂的包装、不合理的工艺，让食材的原汁原味显现出来，形成特色。做美食特色，要具备以下要素：(1)好吃。好的食物是给人吃的，好吃是关键。有些餐厅创造了很多奇奇怪怪的才艺，美轮美奂，新颖别致。但是不好吃。顾客品尝后不会点两次。这样的菜没有生命力。地域考虑是美食的前提。东酸西酸，南甜北咸，不同地区各有优势。北方人喜欢大碗的酒肉，南方人喜欢精致柔和的口感。谁好谁坏不重要，只是习惯不同而已。(2)口味突出。辣是真辣，鲜是真鲜，香是真香；不要辣、鲜、香、暧昧。就鉴赏美食而言，一般的厨师是比不上食客的。厨房的工作和外界了解的大不一样，分工极其精细。有几个厨师能尝遍酒店的所有产品？太少了。红烧鲍鱼翅比鱼香肉丝难做吗？当然不是，只是红烧鲍鱼翅的原料太贵了，普通厨师根本没机会尝。所以，很长一段时间，做厨师的人都只是对美食的渴望，很少有人能享受到。厨师的经验让他自身的美食境界不高，对他的基本要求就是满足“大众口味” 。菜品味道不突出也就不足为奇了。任何一道菜，能让一小部分顾客满意就是成功，让所有人满意，不是特色而是庸俗。(3)器皿的选择不同。选择器皿不仅仅是在餐厅用品的范围内，也是因循守旧。还要向其他行业学习，把其他行业好的东西引入到餐饮的特色创新中，取长补短。有些餐厅把金鱼缸、花盆、果盘、笔筒改造成美食器皿，令人耳目一新，应该大力提倡。(4)餐厅名称要富有个性。个性化的字体大小便于记忆和扣扣，能生出质量、环境、价格、档次、特色、文化等各种联想。对内统一风格，对外打造品牌，效果不错。(5)设计主题餐厅。以文化为主题，用故事或传说增加厚度。主题餐厅讲究形神统一，风格鲜明，跳出菜品上的全资小规模活动，更容易形成自己的特色。一些国内的餐饮策划人员经常使用主题餐厅的方法来包装特色
3.餐厅装修的指导思想应该是‘轻装修，重装修’ 。餐厅装修的生命周期很短，一般3-5年。以此计算，每年的折旧成本非常高。但如果采用简单的装修方式，通过色彩、灯光、造型、搭配、新型建材等手段，完全可以满足商业要求。没有必要采用传统的餐厅装修方式。过于强调高材料、高技术、高投入的“三高装修”，会给餐厅带来太多负担。一些餐饮企业，借鉴尚超的装修方式，利用喷涂、玻璃等工艺，打造色彩浓郁、造型奇特的现代餐饮空间，以较低的成本取得了良好的装修效果，值得提倡。装修前要做好详细规划，装修过程中要随时监督，装修后要验收决算：(1)装修要符合餐厅的经营定位。餐厅的装修并不意味着装修越高档越豪华，经营效果就越好。如果装修太高，可能会挡住顾客，使他们害怕和回避它。装修整体规划要根据餐厅的经营定位，确定装修的格局、投资、风格。定位是餐厅经营的战略部署，也是一切工作的准则。没有定位的装修肯定会给餐厅未来的经营带来困难，甚至可能导致整个项目的失败。(2)装修要有个性风格，有利于消费者识别。优秀的餐厅装修设计一定是个性化的，抄袭和雷同是装修的大忌。餐厅的装修应该以独特的个性为首要标准。风格、布局、色彩、造型等装饰语言。应该用来向顾客展示餐厅的特色和风格。根据很多餐厅的创意风格，装修主题不明，支离破碎。难以满足个性化要求，不利于消费者快速识别。(3)装修要考虑顾客的消费感受。餐厅的装修要体现阳光、向上、温暖、浪漫、和谐、亲情、干净，但要杜绝阴暗、颓废、冷漠、敌对、对立，要符合法律和伦理。过于好奇，游走在法律和道德边缘的装饰，注定是短命的。(4)装修要考虑到餐厅的功能。作为餐厅必备但又往往被忽视的功能，它包括客人洗手盆、员工通道、更衣室、员工浴室、服务员的备餐间、垃圾和废弃物存放间、清洁用具存放处、贮酒池、照明亮度、厨房面积等。餐厅的投资者往往注重客人空间的利用效率，但凑合着用餐厅必要的辅助设施。这样不仅会降低员工的工作效率，还会损害员工的形象，进而损害餐厅的声誉。(5)消防安全检查合格。消防安全检查由当地公安消防部门组织实施，有严格的标准和程序。餐厅装修前，应将装修方案报消防部门征求意见，经批准后方可组织施工。施工过程中，应严格执行方案，不得擅自变更。消防条例规定的装饰材料、设施和设备不得再次填满。以免影响工程验收，造成不必要的损失和浪费。救火无小事，投资者一定要谨慎。近年来，因装修工程消防验收不合格而无法开业的餐厅不在少数。(6)装修施工有两种方案。一种是请施工方，施工方组织相关人员组成临时装修队伍进行施工工作。另一种是选择专业的装修公司。某装修公司提供设计方案，投资人认可，然后付诸实施。前者的优点是经济，缺点是无法保证装修质量。虽然l
竣工后要进行功能调试，检查配套实施和整体效果是否达到建设方案确定的标准和要求。特别要把消防检查作为施工方的验收标准，增强施工方的责任心。必要时可以留下全部工程款的10%作为尾款，让施工方更负责任的做好后期的维护工作。(8)认真计算材料和工时成本，避免会计差错。建筑工程决算是餐饮经营的基础。在决算中，要反复核对设备、设施、原材料和备件的品牌、规格、型号和单价，对比项目初期和竣工阶段的采购数量，核对原始凭证的真实性，核对实际库存情况，杜绝多报工时和数量、多报材料和备件、多报虚假库存的行为，确保决算数据的真实性。4.招牌菜的设计。在某种程度上，招牌菜是我们店里做得最好的菜，所以也可以说是最好的菜。根据餐饮企业的规模，有1~4个突出的、有特色的菜品。这些菜必须下大力气做，比如组织专门的厨师，融合传统工艺，采购特定的原料和调料，反复研发固化配方，使之成为难以效仿的独家菜肴。目前流行的做法是精选优质原料，坚持简单成熟的烹饪方法，尽可能保持食材的原汁原味，突出菜肴的嫩、鲜、香、滑、脆。北京全聚德靠“烤鸭”出名，天津狗不理“包子”，是“精”的意思。有一些郊区的小餐馆，靠一两道菜称霸天下，很受顾客欢迎。很多大店经理和厨师都要去那里取经，所以不得不佩服。青岛开发区有一家小餐馆，面积不大，100多平米，装修很普通。刚开业的时候叫XX快餐店，经营很长一段时间没有起色。后来在一个餐饮经理的指导下，店名改成了“德莫利活鱼馆” 。在原有菜品的基础上，突出了黑龙江的德莫利活鱼，以销售鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼为主。生意很快火爆起来，销售额增长了3倍，在当地颇有名气。还是原来的产品线还是原来的厨师。只要换一个店名，突出一个品种，研究一个做法，小饭馆就能起死回生。一些餐馆经营者的做法值得商榷。他们不在菜品质量上下功夫，却爱在广告上做文章。广告只是让顾客了解餐饮企业的工具。它不是万能的，不能取代菜品在餐厅管理中的作用。归根结底，餐厅是靠菜品取胜，但菜品不过关，再多广告也没用。客户甚至会认为企业喜欢吹牛。久而久之，餐厅名气大了，但名声却没了，忠诚度也无从谈起。中国幅员辽阔，南北饮食习惯差异很大。从经营理念来看，南方强调“质”，北方强调“量”；我喜欢南方的“细”，北方的“粗” 。随着顾客消费能力的逐渐提高，南方食品的口味和食材逐渐受到北方顾客的喜爱，北方食品也在逐渐向基于自身风格的精致化转变。5.客户初次见面，一定要认真对待开业活动。成功的开业营销活动可以最大程度的吸引顾客的注意力，快速的向周边顾客传递餐厅信息，吸引足够的人气。根据不同餐饮企业的规模，通常的开业营销活动有以下几种：(1)媒体广告。提前或在开业当天通过电视、广播、报纸、网站、微信朋友圈、微博或企业新闻向社会公布开业广告
(3)开业期间应妥善布置企业内部环境，如店内用花蓝、彩旗、条幅、彩虹门、气球、冷焰火、海报等进行装饰和渲染。这些工作可以交给礼仪公司。虽然费用略高，但因为更专业更休闲，所以物有所值。有些设备(比如彩虹之门)本身并不贵，几天的租赁费用就能买个新品。为了以后做各种活动，自己买一个比较划算。(4)宴席是必不可少的内容。集中宴请比分散宴请好，更受亲朋好友的欢迎。开业当天邀请参加庆典的嘉宾参加统一的开业酒会。其他客人可以分散几天，陆续来企业品尝菜品。这样做的好处是，一方面可以减轻厨房压力，保证菜品质量；另一方面可以为企业开业创造人气，带动其他客流进店消费。从营销的角度来看，宴会比广告更有效。无足轻重的人，即使非常熟悉企业的业务特点，又有什么用？不如通过宴请拉近与客户的距离，这样既快捷又有保障。为参加宴会的嘉宾准备一些带有企业logos的纪念品，让大家记住企业品牌，把开业信息传达给更多的人。(5)通过提供利润和开业奖励来增加客流是最有效的方法。奖励日期应该是10天，不要太长。奖励可以稍微强一点。可以用全场5折的方法，让客户得到实惠；也可以从开业当天打八折开始，连续三天固定量接待客户，然后从第四天开始逐渐降低折扣率，直到以正常价格售出。这种打折方式很容易引起顾客的口碑效应，在开业初期就能让访客达到饱和。还可以用代金券把利润额返还给客户，期待客户再来。如果把开幕式的费用改成慈善，会给企业带来正面的新闻和宣传。但做慈善公益事业，要把握好尺度，避免引起客户的逆反心理，给企业经营带来不利影响。6.购买厨房设备。从厨具店里选厨房设备，那里有1500元和5000元两个价位的灶台。采购人员会选择哪一个？类似的问题还有，面对品牌灯和普通灯，全钢刀和普通刀，实木凳子和套椅，劳务市场正规装修施工队和街头“游击队”，经营者会如何抉择？设备的购买价格是一个敏感的问题。买高还是买低？对待价格要有正确的态度，卖高价高质量的设备也要慎重。购买时货比三家是对的。货比三家，就是不仅价格，更重要的是质量。餐饮企业更担心购买的设备无法正常工作，导致退货或更换，影响使用，增加成本。同等价格，选择高品质；质量不同，要选择高价格和高质量，只有高价格更重要。当然也要尽量选择高质量的产品。有些餐饮投资人喜欢精打细算，以为只要添置的设备能用，就暂时凑合着用，等生意上了正轨再重新更换。所以，他们对价格很吝啬，但对质量要求不高。还有一些企业在采购设备时非常注重质量，信奉“物有所值” 。他们认为只要价格高的设备就是好的，盲目追求高端品种增加了投资风险。从搞好经营的角度，既支持单纯在乎价格、轻重量、因大失小的“小个体户”思想，又坚决抵制过度奢侈、贪图大利润和国外资源的“大暴发户”心态。在注重质量的基础上，要把设备的采购价格限制在成本可控的范围内。时间有限。今天的内容就分享到这里

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如何开好一个快餐店
店面位置：刚开始做快餐的时候，不需要很大的门面。一般可以有几十平米的临街房。最好位于工厂集中的地方，或者闹市区。如果选择后者，租金肯定会更贵。此外，农民工集中的地段消费能力会相应较低，而闹市区的人一般消费能力会相应较高。投资者应该仔细考虑这两者的结合来定位快餐消费者。餐食一直以方便、优质、低价为特点，以大众为主要服务对象。所以任何中式快餐的定位一定是大众化、中低档化。快餐品种；首先是餐食。如炒饭、蒸饭、烩饭、盖浇饭等。第二个是面条。比如汤面有杂酱面、煎蛋面面条、牛肉面、炒面、类似面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米粉等。第三是糕点类。比如馒头、小笼包、蒸饺、蒸饺、煎饼。一家快餐店不可能面面俱到。它运行各种。各种加起来20种左右就够了。记住不要贪多嚼不烂。装修：装修应采用简单的风格和明亮的色彩，给顾客一种放松和愉悦的感觉。商店、桌子、椅子、餐具、厨房用具等。快餐店应该勤于清洁，员工也应该注意个人卫生。简而言之，快餐店的形象应该时刻保持干净和舒适。原材料的采购；方法一；去副食品批发市场自己买。选择的自由度比较大，因为现金结算有时候可以选择一些更便宜的价格。方法二；直接与专业公司签约是最常见的做法。所有的饮料和调料都由一家公司提供，该公司负责随时送货。老板们喜欢这种方式的一个主要原因是可以挂账。一般行业内的做法是供货后一至两个月结算。公司也有一定的销售返利，根据销量的不同而不同。如果加上销售返利，进货成本不会比去市场和超市贵。返利比例低至销售额的5%，高至12% 。这要看你自己和供应商谈了。设备定制：方法1；直接找厨房设备厂家。目前，许多厨房设备制造商在销售新产品的同时回收一些旧的酒店设备。通过他们购买这些二手产品，会比购买全新设备节省三分之二的钱。方法二：购买全新设备到市场、专卖店、网购。利润分析；每个店都会给自己的菜品定一个毛利，毛利取决于定位。做菜单的时候，应该有一个毛利的基本控制方向。在一个店里，每一道菜的毛利都不一样。有的菜可能根本没有利润，只是为了吸引顾客，有的可能利润非常高。开店后，要有一套好的财务管理。最好每天都有财务报表，以便跟踪每天的毛利变化，及时调整菜品价格等措施。如果你想管理好，你需要小心。口味问题；会根据各地的大众口味提供不同的食物和口味，但再好吃也是王道。服务：服务速度一定要快，让顾客不用等就能快吃。同时也提高了快餐店的桌子利用率，客观上增加了餐厅的营业额。不要面面俱到，和客户邻居打成一片。但是一定要控制好自己的情绪。人家来买东西谁要你受气？快餐店的现状：随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念也逐渐发生了变化。外出就餐变得更加频繁和理性，选择性增强。对消费品质的要求不断提高，更加追求品牌品质、口味特色、卫生安全、营养健康、方便快捷。快餐店的社会需求不断扩大，市场消费大众化和基本需求的特征更加丰富
快餐作为中国餐饮业的生力军和现代餐饮的排头兵，已经成为现代餐饮发展的首要代表力量，对整个行业起到了突出的推动和引领作用，为社会和行业的发展做出了积极的贡献。
如何开一家饭店
民以食为天，现在厨师也算是高薪职业了，尤其是有技术有经验的厨师。工资水平确实和以前不一样了，现在大城市中等厨师平均工资差不多上万。随着社会餐饮的发展和人们对厨师观念的改变，厨师成为越来越受欢迎的职业。厨师自古就有。随着社会经济的快速发展，餐饮业的发展如火如荼，前景还是很不错的。现在厨师越来越稀缺，餐饮企业很难招到工人，厨师的待遇也在上涨。现在餐饮行业比较火，投入成本也不是很高。不过建议去厨师学校好好学习。一年的长期专业，还有半年，几个月甚至几天的短期专业都有！一般开酒店的话，可以学习半年。建议选择有专业品牌知名度的学校学习，教学效果会有保证。此外，品牌学校在创业援助方面的体系也会更加成熟。