文章插图
所需食材：
猪五花肉(2-3斤) 葱(半棵) 姜 (半块) 蒜 (半头) 盐 (3勺左右) 味精 (少量) 糖 (2-3勺) 辣椒 (2-3个) 香叶(2片) 大料 (1-2个) 桂皮(1块) 花椒 (10几粒)
制作过程：
厨艺心情：周末不知道吃什么好，干脆红烧肉，于是和老婆到菜市场买了2斤多的红烧肉，开始制作，呵呵 。其实红烧肉做起来比较简单，学会了自己想做就做，吃红烧肉也不是什么奢侈的美食了，今天这个做法就是我擅长的，特点是肉味十足，特解馋 。
详细步骤：
1、将买回来的五花肉切成四方块 ， 大概2.5cm见方，清洗干净，一般菜市场卖肉的也会给切好，这个问题不大；
2、准备好红烧肉用的佐料，葱半棵，姜半块 ， 蒜半头，大料1-2个，辣椒2-3个，花椒10几粒，香叶2片，桂皮一块；
3、开始炒糖色，开火锅里放少量的油，然后放入汤2-3勺 ， 加热的过程中不断搅拌 ， 糖开始由白色到黄色到褐色到黑色；
【一桌好菜图片家常菜】4、 ， 一定要到黑色并开始冒烟的时候将肉全部倒入，并且翻炒均匀，可以根据颜色的需要加入适量的老抽；
5、将准备好的葱、姜、蒜、大料、辣椒、花椒、桂皮、香叶都放入，并放入适量的盐，味精 。然后在不断翻炒5分钟左右，炒出蒜香来，翻炒的时间越长，炖出来的肉约不腻，这个就看你的爱好了，是爱吃香还是不爱决定炒的时间；
6、将肉倒入电压力锅内胆，用电压力锅的话一点水也不要放，（如果是用普通锅慢慢炖就要放入的水覆盖肉，慢慢熬干） ， 将压力锅盖盖，点肉即可；
7、我们家用的美的电压力锅，肉熟了的时候就会滴滴报警，并自动转入保温状态，这样就可以出锅开吃了！
注意事项：
我觉得做红烧肉比较困难的就是两点：一是炒糖色，每次都是怕糖碳化，所以不敢等太长时间，结果颜色不够，影响观感，这个得多做几次慢慢体验；二是放盐的量不好控制 ， 不是多了就是少了，多了不好办少了可以补 ， 所以我一般放的都偏少，熟了之后尝尝再补放，这个影响不大 。最后希望你们也能做出美味的红烧肉来！
来源一合酥菜谱网 http://www.yihesu.com/?action-viewnews-itemid-480-parenttype-menu
用常用的食材，注意有些事物不要随意搭配，有时会损失营养 。可以在书店买本书，不一定照搬，每天试试一两个 ， 实践最重要，相信成功就不远了
食材嘛...简单就好....随你便好了~~即使做的能毒死人...但是只要用心做，用心品尝的人也会觉得很美味、很快乐
去书店买本家常菜谱的书，喜欢川菜、粤茶等都有的 。
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