铁观音，属于乌龙茶类 ， 是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类 。
【铁观音是什么茶】铁观音产于福建省安溪县 ， 安溪铁观音是国内十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁 ， 回甘好 ， 有七泡有余香的美誉 。
铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
铁观音不仅香高味醇 ， 是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬 ， 叶较稀松，芽少叶厚，产量不高 ， 但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚 。
其树性稍，叶呈椭圆形 ， 叶厚肉多 。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶 。
铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是: 茶条卷曲 ， 肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久，俗称有音韵 。
铁观音茶香高而持久，可谓七泡有余香 。红芽歪尾桃铁观音茶树，天性娇弱 ， 产量不大，所以便有了好喝不好栽的说法，铁观音茶从而也更加名贵 。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生 。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹 ， 向左稍歪 ， 略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有红芽歪尾桃之称，这是纯种特征之一 。
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