饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌 ， 从而有益于胃肠对食物的消化和吸收，减少对胃肠道的刺激，降低胃肠道肿瘤的发生率 。
“饭前先喝汤 ， 胜过良药方” 。这话是有科学道理的 ， 因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率 。
吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的，有助于食物的稀释和搅拌，益于胃肠对食物的消化和吸收 。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌而使体液丧失过多产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化 。所以，有营养学家认为 ， 养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎、食道癌等发生 。同时发现 ， 那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态 。如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了 。因为人咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下 ， 更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酶，有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益 。而汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼 ， 未经唾液及咀嚼消化过程把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担 ， 日子一久，就容易导致胃病 。所以，不宜常吃汤泡饭 。
当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间 。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多 。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤 。总之 ， 进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮” 。
【经常吃汤泡饭容易导致胃病】
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