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鸡爪的做法大全家常菜

睿知

主料
鸡爪
辅料
线椒
大葱
姜
大蒜
干辣椒
干花椒
卤料
米酒
老抽
白胡椒粉
料酒
盐
郫县豆瓣酱
步骤
1.凤爪剁小块
2.将凤爪、卤料和水同时放入锅中，大火烧开后小火慢熬60分钟至凤爪酥软，可根据个人口味加入剁椒 ， 草果一颗八角两颗，白胡椒面，盐，老抽 ， 适量
3.凤爪捞出备用
4.炒线椒：倒入适量油，加入干辣椒，花椒，再放入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱 ， 最后放入线椒，盐少许 ， 爆炒
5.倒入卤好的鸡爪，将火关小，先后加入料酒 ， 老抽 ， 米酒适量 。大火翻炒 。注意 ， 放调料前可加入卤汁和水以免糊锅
6.出锅

主料：鸡爪300g
辅料：土豆适量大葱适量姜适量大蒜适量年糕适量食用油适量麻辣调料适量
步骤：
1.土豆刨皮，切块．年糕切片 。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片 。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三 。
4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净 。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味 。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟 。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟 。
8.加入适量的开水，大火开煮 。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟 。
10.最后，放入香菜即可 。【鸡爪的做法大全家常菜】

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