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如何有效区分黑木耳的真假？

睿知

我们区分黑木耳真假的时候可以充分利用木耳自然的特质 ， 本身的特点是掩埋不掉的 。有效的区分开真假黑木耳对自己的生活还是很重要的，毕竟假木耳不但没有营养还会对人体产生一定的危害 。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高 。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用 。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 。
【如何有效区分黑木耳的真假？】一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳 。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低 ， 一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的"黑木耳"，每斤能卖出近五六十元 。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的"黑木耳" 。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多 ， 而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有"山货吧"等少数几家商城 。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假 。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的 ， 用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。同时 ， 黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味 。把经过"加工"的"黑木耳"泡在清水中，很快水就会变成墨黑色 。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽 。
温馨提示：通过上面的介绍我们可以知道真假木耳是如何区分了 ， 对于黑木耳的识别技巧还是需要及时了解的，平时我们吃黑木耳的几率很高 ，而且它对我们也很有好处的 ， 尤其是对上班族来说更是应该多吃一点 。

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