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芹菜的功效与作用及食用方法

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    芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒 ， 又能凉拌，是一种具有很好的药用价值的植物 。

芹菜的营养成分
    芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜 。据测定 ， 每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右 。

芹菜的功效与作用
    芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬 。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品 ， 对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。芹菜汁可降血糖 。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量 。
    此外，芹菜还有以下四个食疗的功效 。
    1.治高血压：鲜芹菜500克 ， 蜂蜜50毫升 。芹菜洗净捣烂绞汁，拌蜂蜜微温服，每日分3次服完 。
    2.治高脂血症：鲜芹菜500克 ， 黑枣25颗 。将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮，每日分3次服完 。
    3.治肝炎：鲜芹菜100～150克，胡萝卜100克，鲜车前草30克，蜂蜜适量 。将芹菜、胡萝卜、车前草洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖沸后温服 。每日1次，疗程不限 。
    4.治口臭：芹菜100克，鲜嫩竹笋80克，熟植物油、盐、味精适量 。竹笋煮熟切片；芹菜洗净切段，用开水略焯，控尽水与竹笋片相合；加入适量熟植物油、盐、味精 ， 拌匀即可食用 。

芹菜的食用方法
芹菜拌海带
【原料】
    鲜芹菜100克 ， 海带50克 ， 香油、醋、盐、味精适量 。
【做法】
    1.鲜芹菜洗净切段，海带洗净切丝 。
    2.将芹菜和海带分别放入沸水中焯一下，捞起加入适量香油、醋、盐、味精拌和食用 。
【用法】
    每日1次 。
 【功效】
    平肝清热、降血压，常吃能治疗早期高血压 。

芹菜清热利尿汤
【原料】
    芹菜250克，冰糖少许，车前草20克 。
【做法】
    1.芹菜、车前草洗净 ， 放入瓦煲内，加适量水煮汤 。
    2.待汤沸时，片刻后关火，去渣取汁，加冰糖（分量随口味加减）即可 。
【用法】
    每日2～3次 ， 连饮数日 。
【功效】
    清内热及血分中伏热，适用于小便刺痛、不畅、小便出血等 。

芹菜的食用注意
    芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。而且芹菜有降血压作用 ， 血压偏低的人要慎用 。【芹菜的功效与作用及食用方法】

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