北京华尔道夫酒店呈献夏日应季美味 _睿知

【北京华尔道夫酒店呈献夏日应季美味】 每年7月至9月，一场雨之后，不仅带来了畅快凉意，带来了天空的一洗如碧，更滋养了山川湖海，也丰富了餐桌上的应季美味。北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅及荣尊1893西餐厅精选应季食材，特别推出时令菜品，诚邀您品鉴这份来自大自然的美味馈赠。
至味珍选——来自北回归线的馈赠
中国西南边陲，北回归线横跨的地带，拥有最丰富多样的气候，变幻的海拔及地理跨度，使得高原林海间，滋养了大自然最珍贵的馈赠——野生菌。

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在海拔2000-4000米的原始森林，昼夜相差较大的气温，冷暖空气的对峙、交融，孕育出地球上最纯净的食物——野生菌。每年7月至9月，一场雨，一夜间，漫漫山林，野生菌撑着小?。?争先恐后地破土而出。得天之气，山之味的精华，宛若精灵般的存在。复杂的气候环境给菌类带来了特殊的香气，附着泥土的芳香、山野的馥郁，又蕴含着高原的清晰风味，这是大自然用鬼斧神工之笔，不经意间的雕琢。
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅珍选来自彩云之南的时令野生菌入馔，为宾客呈现最纯净的鲜味，品味从山野直达餐桌的绿色美味，于唇齿间感受来自北回归线的至珍馈赠。
冰花酸梅百灵菇开启飨宴之旅。白灵菇又名翅鲍菇，肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值和药用价值，配以酸甜可口的自制冰花酸梅酱，入口软滑，给予味蕾酸中带甜的多重享受，解暑生津，实乃仲夏开胃良品。
星厨推荐堂煎鲜松茸菌不容错过。松茸菌被誉为“菌中之王”，具有抗癌抗辐射、有益肠胃健康的功效。鲜嫩的姬松茸菌加以黄油和黑胡椒盐在煎锅中跳跃，鲜香四溢，煎好的松茸菌蘸上秘制鲍汁，口味醇香、回味无穷。
云南的七月，雨水丰沛，正是鲜菌长成时，每到这个季节，就开始惦念着山林里的那一口“鲜” 。牛肝菌因其独特的口感和滋味，深受饕客喜爱。星厨亲赴云南，特别甄选最优质的鲜菌，呈上新鲜牛肝菌炒桂花蚌这道佳肴。牛肝菌搭配桂花蚌，山中鲜遇上水中鲜，在温度的催化下发生着奇妙的变化：牛肝菌的香郁爽滑，桂花蚌的清爽鲜脆，正是对这个季节最好的味蕾馈赠。
此外，还有黑虎掌炖辽参、野生鲜姬松茸芦笋炒鲜百合等主厨推荐菜品，为您诚献这一季的鲜美好味。

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海虹尝鲜季
每年夏季，都对肥美味鲜的海虹怀着一份期待，这种被誉为“海中鸡蛋”的鲜美食材，无疑是这个时节备受青睐的盘中餐。荣尊1893特别推出海虹尝鲜季特色菜单，宾客可选择来自法国或新西兰的海虹，任选7种不同的烹饪方法，定制专属于您的海虹菜品，再搭配一杯啤酒，开启清爽仲夏。
新西兰海虹（青口）
新西兰青口贝，成长在西南太平洋独特的生态环境中，那里阳光充足，海水纯净，养分充足。饱满鲜美的它，营养价值高，是大自然给予的美妙馈赠。
法国海虹
诺曼底是产法国海虹的第一大区，其中最负盛名的要数个头较小的黑色海虹。其橙色的肉质鲜嫩可口，将为您呈现别具一格的难忘滋味。

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白酒海虹配自制薯条
这道白酒海虹配自制薯条，选用新西兰海虹，肉质鲜嫩肥美。橄榄油炒香洋葱、有机小番茄及罗勒叶后，放入海虹，边翻炒边喷上白葡萄酒，使其更好的入味，白葡萄酒能完美的诠释出海虹的鲜，加入少许海盐调味即可。上桌时配以手切薯条及冰爽啤酒，这才是仲夏最正确的打开方式。

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地中海海虹汤
另一道地中海海虹汤，是一道传统的法式佳肴。精选法国海虹，个头虽?。?却十分鲜美。生长在广袤蔚蓝的大海，不断汲取养分，直到长成鲜美丰润的海中珍珠。将橄榄油倒入锅中，炒香蒜、洋葱、迷迭香、放入海虹、白葡萄酒翻炒片刻，再倒入由鳕鱼骨熬制的汤、配以西藏雪域高原的藏红花、有机小番茄一同烹煮，海虹的鲜美完全释放到汤中，小番茄的酸甜、白葡萄酒的清冽完美的融合，口感丰富。来着法国的行政总厨说道，每当想念大海，就想起那口入心的海虹汤，每当喝着海虹汤，思绪就不自觉的飞到海边，蔚蓝而深邃。
此外，更有爆炒海虹、番茄汁烩海虹、脆炸海虹等多重选择，总有一款海洋美味适合您。