原 料：
鹅肠（784克）、潮州咸菜（250克）、胡萝卜（1个）、青椒（2只）、葱（1支）、蒜头（3瓣） 。
油（4汤匙）、料酒（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、胡椒粉（1/5汤匙）、白糖（1/3汤匙） 。
操 作：
1、青椒洗净去蒂和籽，斜切成块；胡萝卜去皮洗净，切成丝 。
2、洗净咸菜沥干水 ， 切成条；葱切成葱花；蒜头剁成蓉 。
3、烧开锅内水，加入1汤匙料酒 ， 放入鹅肠汆烫1分钟，待鹅肠稍微硬身，捞起摊凉后，切成5厘米长的段 。
4、烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉和青椒块，倒入胡萝卜丝、咸菜丝和5汤匙清水大火爆炒2分钟 。
5、将鹅肠倒下锅炒匀，加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖和1/3汤匙料酒调味，加盖大火焖2分钟，即可起锅 。
【咸菜鹅肠】
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