为什么饭店的炝拌海带丝又香又脆原来窍门这么简单看一遍学会 _凉拌

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海带，被誉为长寿菜，富含丰富的钙质和营养价值。新鲜的海带丝，利用炝拌的独特手法制作，既保持了海带本身的脆嫩口感，又展现了鲜美香辣的风味，能够充分激发味蕾的享受。与大家分享一道非常美味的凉菜——炝拌海带丝，它不仅口感鲜辣爽口，还富含丰富的营养物质，对于润肠排毒也有一定的功效。

01一、准备所需的食材
1.选择自己将海带泡发后切成丝，如果觉得麻烦的话，也可以直接使用干海带饼，加温水泡发后清洗干净，使其达到所需状态。
2.需要准备小米辣、大蒜、葱花、香菜等调料。小米辣可以切碎，大蒜则需要拍碎后剁成细蒜末，葱花和香菜也要准备好备用。

02【为什么饭店的炝拌海带丝又香又脆原来窍门这么简单看一遍学会】二、步骤
1.将锅中的水加热至沸腾，并加入适量的白醋。白醋的加入可以使海带更加爽口。将海带放入开水中焯水的时间不宜过长，要保持海带的脆嫩口感，然后捞起后过一下冷开水以去除余温。
2.将焯水后的海带沥干水分后，加入适量的盐、白糖、切碎的小米辣和细蒜末，按照1比1的比例加入生抽和香醋，再加入葱花进行调味。这样的调料搭配可以使炝拌海带丝达到酸辣的口感，并散发出诱人的香气。
3.将锅中的油加热至热，下入一小把花椒，慢慢炸出香味后，再放入干辣椒段进行爆香。随后，将炸香的花椒和干辣椒段直接淋在之前调好的海带丝上，进一步激发它们的香味。最后，撒上香菜，搅拌均匀后即可将炝拌海带丝装盘食用。

03这样制作的炝拌海带丝，酸辣的味道中带着鲜香，口感特别爽口。它不仅是一道非常美味的凉拌菜，而且富含丰富的营养物质，同时还具有润肠排毒的功效。