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热天吃素菜叶和皮别轻易扔掉

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热天吃素菜叶和皮别轻易扔掉
热天吃素菜叶和皮别轻易扔掉
核心提示：做素食少放油和盐 ， 蔬菜焯拌比炖炒强，菜叶和皮别轻易扔掉 。
天气越来越热，让人食欲大减，油腻的肉食吃不下，有的人还想趁着热天减肥 ， 于是素食成了当下人们的最爱 。
适量吃素可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病及肿瘤的发病几率 。可是素食吃法不对，就不利于健康，下面就看看营养师的素食指导吧 。

热天吃素菜叶和皮别轻易扔掉

文章插图
做素食少放油和盐
很多人做菜时烹调油放得很多，尤其是北方，习惯油脂多 ， 盐分多 ， 大家只是知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强，无论是哪种食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是说几乎都是脂肪 。
一道菜中如果加入了30毫升油 ， 则意味着您将吃进去将近30克的脂肪 。这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的可能 。
盐分的过多摄入，则容易造成血压的增高 ， 还会导致过多水分在体内滞留 ， 同样对健康不利 。
蔬菜焯拌比炖炒强
有些人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质非常不耐热 ， 遇热就会“逃跑”，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半 ， 甚至更多，不免有些可惜了 。
其实蔬菜只要不用过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错 。如果一定要说哪种食用方法最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以 。
一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养；另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低 。
再有从健康养生的角度讲 ， 更适合体质怕冷，肠胃不好，容易胀肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险 。
菜叶和皮别轻易扔掉
蔬菜每个部分都有营养，其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值 。
比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C的含量都高于莴笋的茎 。
此外，茄子皮、萝卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等，也有一定的防癌功效 。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更利于健康 。
【热天吃素菜叶和皮别轻易扔掉】

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