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我们日常生活中都会吃到一些肉类，因为肉类含有很多蔬菜和水果等的植物类食物没有的营养物质，比如各种蛋白质之类的，所以肉类食物是我们日常生活中必不可少的 。我们吃的肉类一般有红肉和白肉之分 ， 那么，一般白肉是指的哪些肉类呢？
什么是白肉
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，能降低心脑血管疾病的发病率 ， 减轻癌症的威胁 。区别红肉与白肉的主要因素，是看动物的肌肉组织是快肌纤维多，还是慢肌肉纤维多 。也有一些地方将肥肉称之为白肉，这里我们主要是讲营养学上被称之为白肉的肉 。
白肉有哪些
(1)禽类大多属于白肉
鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等
(2)鱼类多数也是白肉
鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等 。
(3)其他白肉有哪些
贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等 。
白肉比红肉更健康
白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高” 。我们可以根据具体的营养成分分析来验证，白肉相对红肉来说更健康 。
(1)白肉蛋白质更高
蛋白质的数量上，鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，比猪肉、牛肉高 ， 称得上是一种质优量足的蛋白质 。
肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者 。鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等 。现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康 。
(2)白肉脂肪含量低
在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦猪肉所含一般是30%，有的猪肉含有脂肪多达28.8%-90.8% 。牛肉的脂肪含量约为20% ， 都比鸡肉高得多 ， 更不要说五花肉和肥猪肉了 。
(3)白肉不饱和脂肪酸
猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸 ， 相比之下，鸡肉脂肪里的饱和脂肪酸就比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对比较充足，其亚油酸含量可达20% 。鱼肉的不饱和脂肪酸就更高 ， 一般均占脂肪酸总量的10%以上，多则达20%以上 。
白肉要煮多久
1、白肉肥肉煮多久
新鲜的肥肉，切成1厘米左右的厚度，水沸腾后煮20分钟左右 。颜色会从不透明的白色变成油光发亮半透明的颜色 。用筷子扎一下，如果扎不进去，就是没好，容易扎进去，就是熟了 。
如果想要减少肥肉的脂肪，可以适当加长烹饪的时间 。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%～50% ， 胆固醇减少50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加 。
2、白肉鱼肉煮多久
将鱼肉切成2厘米厚度，单纯的煮熟的话10分钟就可以了 。要做美味的话 ， 需要小火再焖煮10分钟才能入味 。
如果是整条鱼煮的话，先用中火将鱼身两面用油煎到微黄色，加入调料后再用小火焖煮20分钟，这样才能保证让调料彻底入味 。
3、白肉鸭肉煮多久
鸭肉切成2厘米长煮的话，用普通的锅要煮半小时左右 ， 高压锅20分钟就差不多熟了 。整个煮的话普通的锅水沸后要40分钟，高压锅要半小时 。如果想让汤汁更浓 ， 可以适当延长煮的时间，一般炖汤在煮熟后至少还要用小火煮1个小时，味道才会浓郁 。
4、白肉鸡肉煮多久
市场上普通的饲料鸡煮多久要看切成多大块 ， 切成2厘米的话，大概煮个十来分钟就熟了 。切成5厘米长的话大概要煮二十来分钟 。如果整个煮则至少要半小时以上才能熟 。如果是家养的老母鸡 ， 由于肉质更老，煮的时间还要延长 。
炖鸡汤如果想要鸡汤更营养，更美味的话，在鸡肉熟了以后，还需要用小火煮1-2小时 。
5、白肉虾蟹煮多久
虾一般来说要三分钟，水用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐姜片 ， 再放虾烫，虾皮变红色后 ， 就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出 。住太久会变老，影响虾肉的口感 。
无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹，时间都差不多，一般煮15分钟左右，看螃蟹的数量、大小来定 。通常煮螃蟹的时间不能超过半小时 ， 否则蟹肉会变老 ， 口感会大打折扣 。
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