【白菜和豆腐搭配如何做,有什么营养】 白菜搭配什么吃才更营养美味呢?很多人有这样的疑问，下面让我来给大家解答一下 。
白菜和豆腐是最好的搭档白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰 。
此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外 。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶 ， 这些酶在60―90℃范围内使维生素c受到严重破坏 。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存 。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失 。
大白菜含有丰富的维生素c大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉 。
大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果 。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用 。
白菜中所含的锌 ， 也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用 。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分 ， 可减轻心脏负担 。
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