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营养专家建议的健康饮食原则，可作为安排老年人饮食内容的参考 。
饥饱适度
老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担 。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食 。
一般每日至少进食三餐，最好再增加两三次副餐 。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品 。3次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时 。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳 。
蛋白质宜精
黄豆的蛋白质含量高、质量好 。鱼肉的纤维短，含 脂肪少，肉质鲜嫩 ， 其蛋白质消化率高达87%至98% 。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物 。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量 ， 所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代 。老年人的饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者 ， 更要从豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取蛋白质 。
脂肪宜少
老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般以1.25∶1为宜，因此应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，不宜多吃肥肉及猪油、牛油 。
尽量摄取高纤维的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都含有丰富的纤维，每天都应摄取(但不要太油腻) 。纤维对油脂有一定的吸附作用，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就容易被纤维吸住 ， 随排泄物一起出来 。
主食宜粗不宜细
老年人应适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯 。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌 。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动，可防止因食物纤维不足而使大便干燥，甚至便秘等 。
提高机体代谢能力
老年人应多食用富含钙、铁及维生素A、B2、C的食物 。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等 。乳类含有营养价值较高的蛋白质和钙，也是维生素A、B2的良好来源，只是含铁较少 。新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类(如胡萝卜、南瓜、杏子等)含丰富的维生素A、C，也宜多食用 。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益 。经常食用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量 ， 也有助于防治高血压和动脉硬化 。
低油低盐、少味精酱油
【65岁以上老人的健康饮食原则是什么 65岁以上老人的健康饮食原则】尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取 。如果是在外面用餐 ， 可要一杯白开水将菜稍微过一下 。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西，因为淀粉容易吸油 ， 像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等 。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐巴、频沾酱油，很容易吃进过量的钠，导致高血压病的发生 。
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