清明前后是新茶上市的高峰期，街头不少“现炒现卖”春茶的摊点，市民若买回现炒茶后立即猛喝 ， 会出现头晕、胃痛等症状，专家提醒，喝现炒茶要慎重 。
张女士日前在一个现炒茶摊点高价买了500克龙井茶，之后与同事猛泡猛喝，不一会儿，她们就出现头晕、胃痛症状 。专业人士提醒，现炒茶不仅火气大 ， 而且未经过氧化，多酚类含量较高，醛类、醇类含量也多，对胃、肠粘膜有较强的刺激作用，饮用后会引发胃痛、胃胀 。另外，现炒茶中还含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分，大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象 。所以，现炒茶买回后至少要存放10天，待多酚类成分充分氧化后再泡着喝，否则对身体健康无益 。
福鼎白茶历史
关于福建白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点 。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是“白茶”最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序 。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶 。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干 ， 这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生 。
《大观茶论》里说的白茶，是早期产于福建北苑御焙茶山上的野生白茶 。其制作方法 ， 仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同 。而白茶制造的历史据《福建地方志》和现代着名茶叶专家张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，约始自150多年前，首先由福鼎县创制的 。当时的白毫银针是采自菜茶茶树 ， 约在1857年自福鼎发现大白茶后 ， 于1885年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针 。政和县在1880年发现大白茶 ， 1889年开始制银针 ， 至1922年才制造白牡丹 。白牡丹原创制于水吉（当时属建瓯县 ， 现属建阳县），何时开始 ， 尚待考证，似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之间 。可以说，白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和 。以制茶种类说 ， 先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白 ， 再有水仙白 。
如何调制牛奶红茶？
很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶，冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中 ， 茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约5分钟后，从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中；如果是红茶袋泡茶 ， 可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋 。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度 。奶量过多，汤色灰白 ， 茶香味淡?。?奶量过少 ， 失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度 。
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【喝现炒茶要慎重】
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