玉米的营养价值是什么 玉米的养生功效有哪些


玉米的营养价值是什么 玉米的养生功效有哪些

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玉米是很多人爱吃的食物,玉米味道香甜可口,老少皆宜,而且营养也是非常丰富的,平时可以直接吃蒸玉米,还可以炖汤喝,和其他食材搭配 , 味道和营养会更加丰富的,那么玉米的营养价值是什么?玉米的养生功效有哪些?下面为大家介绍 。
玉米的营养价值
1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率 。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰 。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物 。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果 。所以,吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米 。
2、煮玉米时间越长,抗衰老作用越好
从抗自由基角度来看 , 美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下 , 将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好 。所以 , 在家中煮玉米,也最好能多煮一段时间 。
玉米的养生功效
从食疗角度分析,玉米具有多种功能,如:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健 。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料 。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用 。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称 。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用 。
3、防止便秘,防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素 , 不但可以刺激胃肠蠕动 , 防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢 , 加速肠内毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60% , 可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化 。
4、防癌
【玉米的营养价值是什么 玉米的养生功效有哪些】玉米不但含有丰富的维生素 , 而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物 。
5、美肤护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能 , 预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效 。
6、降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒 。如慢性肾炎或肾病综合征患者 , 可用干燥玉米须50-60克 , 加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜 。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果 。取玉米渣100克,凉水浸泡半天 , 慢火炖烂 , 加入白薯块,共同煮熟 , 喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘 。
虽然玉米的功效众多 , 更是抗眼睛衰老的佳品 。专家提醒,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化 。另外,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米 。
玉米的做法
(1)萝卜玉米鸡汤
材料:鸡,白萝卜,玉米 , 姜片,姜丝,料酒,食盐 。
做法:
1、鸡处理干净,切成块状,用少量料酒腌制五分钟 。
2、热锅热油,下姜丝炒香后 , 下鸡块炒至七八分熟,加冷水没过鸡块,加姜片,盖上锅盖,焖煮十分钟 。开盖放入玉米块和白萝卜片,焖煮五分钟,放入适量盐 。
3、大火三分钟后,关火焖十分钟出锅即成 。
小诀窍:
1、鸡块先炒过 , 再加冷水煮比直接用生肉入水煮出的汤还要鲜!
2、如果有小感冒,天气寒冷加些姜片在鸡汤内可驱寒暖身 。
(2)黑豆玉米粥
材料:黑米小半杯 玉米茬1小杯 玉米面3分之2杯 芝麻一小把
做法:
1、黑米、玉米茬烫洗干净,玉米面加入 。
2、砂锅烧开水 , 倒入黑米,滚10分钟 。清水调成稀糊状 。

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