【猪肝可以生吃吗 含寄生虫病菌影响身体健康】
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猪肝，其含有大量的微量元素、锌、铁和维生素AD 。建议每人少量的摄取较有利于人体吸收 。因为肝脏属于人体的消化解毒器官，会有毒素在肝脏内沉积 ， 建议烹饪前先用淡盐水充分的浸泡，那可以生吃吗?具体知识介绍如下!
时间要用足，使其熟透，千万不可吃半生不熟的猪肝，以免危害身体健康 。
猪肝不能和什么一起吃?1、山药 。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值 。
2、铆鱼 。猪肝不宜与铆鱼同食 。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻 。
3、麻雀肉 。猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良 。
4、辣椒 。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜 。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定 。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍 。
5、红酒 。不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收 。
6、沙丁鱼 。猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适 。
7、荞麦 。猪肝与荞麦一起吃会影响消化 。
猪肝如何选购?猪肝从品质优劣可分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝 。其中粉肝和面肝品质是较好的，而病死猪肝和灌水猪肝是最劣质的，另外两种猪肝介于优劣之间，品质一般 。下面我们就来说说这几种猪肝的特点 。
1、粉肝、面肝 。这两种猪肝肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩 。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红 。
2、麻肝 。麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧 ， 嚼不烂 。
3、石肝 。石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂 。
4、病死猪肝 。色紫红 ， 切开后有余血外溢，少数生有水泡 。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康 。
5、灌水猪肝 。色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满 ， 手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康 。
总结：猪肝这样的食物我们在食用的时候最好的方式是煮熟，要不然会给身体带来危害的!
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