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香椿的做法比较多，它除了炒着吃以外，还可以腌制食用，吃起来的味道很不错 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会在家腌制香椿 。腌制香椿是有一定技巧和讲究的 ， 那么香椿切碎了腌可以吗？下面让我们具体来看看吧！
香椿切碎了腌可以吗 香椿可以切碎了腌制 。
香椿不仅具有独特的风味和诱人的食欲，而且具有很高的营养价值 。它含有丰富的钾、钙、镁等矿质元素，其中维生素B的含量在蔬菜中名列前茅 。很多人喜欢腌制香椿，放几天吃 ， 但香椿中含有大量的亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐是一种致癌物质，腌制香椿，特别是在三四天内 ， 其亚硝酸盐含量就会达到峰值 ， 远远超出安全标准 。在酸洗前，用沸水烫一下可以消除这种隐患 。
如何腌制香椿 香椿的腌制步骤：
1、采摘香椿芽时，由于香椿中含有亚硝酸盐，我们选择了最嫩、最新鲜的香椿芽 。长度约5-10厘米 。
2、洗干净后，再在锅中烧开水 ， 加入少量盐，烧开水，将香椿倒入锅中烫一下 。当香椿芽全部变绿后 ， 立即移去，大约1分钟 。
3、用冷水浸泡10分钟左右 ， 挤出多余的水分，然后放在通风处晾干 。
4、找一个合适的容器 ， 放一层香椿 ， 撒一层盐，这样反复，在香椿的茎芽上可以撒得更多 。
5、找个盆盖上 。一个多小时后，翻一次 ， 重复4次 。第二天，用手揉腌制香椿，然后盖上盖子 。20天后 ， 你就可以吃了 。保存三年，冻结！
香椿腌制注意事项 1、最佳选择是嫩香椿芽；
2、腌制香椿前先烫一下 。研究数据表明，在冷藏前烫50秒，不仅安全性大大提高，而且维生素C也能得到较好的保存 。
3、每层香椿都要压得紧紧的 。别碰它 。棍子很容易掉叶子，吃起来很难吃 。
4、冷藏一个夏天是可以的 。如果你想的话可以把它冷冻 。
【香椿切碎了腌可以吗】5、吃的时候，可以用水烫一下 ， 去掉一部分盐，减少盐的摄入量 。
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