文章插图
1.牛百叶要煮3分钟左右才能熟 。
2.牛百叶即牛胃，别名：百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 。
3.瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。
4.牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。
5.广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。
6.新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。
7.牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质 。
8.牛是反刍动物，和其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃 。
【牛百叶要煮多久才能熟火锅】9.前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液 ， 统称为前胃 。
10.第四个胃有胃腺 ， 能分泌消化液，和猪和人的胃类似，所以也叫真胃 。
11.牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质 。
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