黄花菜还可以叫忘忧草，金针菜，它是一种草本植物，黄花菜是现在很多人喜欢吃的一种食物，里面含有秋水仙碱，这种物质本身没有什么毒素，但是进入到我们的身体里面就有可能产生毒性，会对我们的肠胃道产生影响，所以大家在吃的时候一定要特别注意 。
黄花菜是微凉性食物，一般的人都是可以吃的 ， 对于产妇孕妇来说比较适合 ， 中老年人，平时工作比较忙碌的人也可以适当的多吃一些 。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，可造成胃肠道中毒症状 ， 会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者还会出现血便、血尿或尿闭甚至死亡 。
大家想吃黄花菜的话最好能够吃干制品，因为干制品已经把有毒成分去除，在吃黄花干制品的时候可以先用温水泡一下 。黄花菜若用冷水发制，香味不易激出;若用开水激 ， 发出的黄花菜发艮，发成率低，故以温水浸泡为宜，然后用清水或温水进行多次浸泡清洗后再食用 ， 这样可以去掉残留的有害物质 ， 如二氧化硫等 。
黄花菜属于湿热性食物，所以胃肠部和肠道受到损伤，胃溃疡的患者是不能吃的，痰多有哮喘疾病的人也不能吃黄花菜 。患有皮肤瘙痒症者忌食 。有人食用鲜黄花菜会产生过敏反应，是由于其中的花粉所致，可将黄花菜的花蕊及花粉除去，并用凉水浸泡后再炒食 。
上面给大家介绍的就是吃黄花菜需要注意的事项有哪些，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解 ， 大家在日常生活里面想要正确食用黄花菜就应该对相应的知识进行一个详细的了解，如果你不适合这种食物就应该立刻放弃 。
【吃黄花菜需要注意的事项有哪些】
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