莴笋是大家熟悉的一种蔬菜 ， 在平时很多人都会爱吃，而且吃莴笋的时候往往我们都会选择去吃莴笋的杆，很多人对于莴笋的叶子是不太了解的，在吃的时候往往不会选择去把莴笋的叶子吃了 ， 那么具体莴笋叶子吃起来怎么样 ， 下面就让我们一起看看吧 。
虽然我们在平时吃的时候比较多的是莴笋的杆了，但是实际上莴笋的叶子也很好吃，而且莴笋叶子的营养价值比莴笋根茎的营养价值高许多 。莴笋叶子对比莴笋根茎，胡萝卜素高10-20多倍，维生素B2高4倍 ， 维生素C高14倍 。这些营养物质都比莴笋根茎相同成分的数量高 。
而且我们不仅是可以吃莴笋叶子的，同时吃莴笋叶子对我们健康也是会有好处的，首先我们吃莴笋叶子有清热解毒的食用价值，经常食用还有促进排尿，保持体内水电解质平衡功效 ， 糖尿病、高血压患者适量食用对病情的治疗也很有用 。而爱美的人士也可以多吃莴笋叶，因为莴笋叶子中蕴含的丰富β-胡萝卜素，在进入人体后会转化成维生素A，而维生素A有光滑、柔润、增加肌肤弹性的作用，对于我们的皮肤健康非常有好处 。同时在吃莴笋叶子的时候 ， 我们推荐大家可以尝试凉拌着来吃 。做法是将莴笋叶洗净后，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘 ， 浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁搅拌均匀即可，也可以放点辣椒油拌匀，味道非常不错 。
【莴笋的叶子可以供人们食用吗】
上面介绍了莴笋的一些情况，可以发现我们吃莴笋叶子对健康也是不错的，而且吃这种食物可以很好的补充营养物质，这样对我们健康很有帮助，所以在平时就要注意去多吃些莴笋和莴笋叶子，是非常有助于我们健康的了 。
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