鸡蛋是一种营养价值较高的食品，含有重要的营养元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，鸡蛋中维生素A、B族维生素也很丰富，其对人体的功效与作用不容小觑 。
鸡蛋富含维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、钾等人体所需的营养元素，鸡蛋中蛋白质对肝脏组织损伤具有修复作用；磷脂、卵黄素等有助于身体发育 ， 并且能益智健脑，增强记忆力 ， 促进肝细胞再生等等 。蛋清的良疗作用主要是润肺利咽，清热解毒；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良，外敷则可治婴儿湿疹 。
此外，鸡蛋中的磷很丰富 ， 但钙相对不足 ， 所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。
【鸡蛋的功效与作用】
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