多种做法多种味道 ， 那么今天就给大家具体来谈谈草菇的做法吧：
滑鸡清蒸草菇(原料) 水发草菇80克 ， 嫩光鸡1只(重800克) ， 猪油、香油、味精、精盐、白糖、酱油、姜片、葱段、胡椒粉、料酒、湿淀粉各少许 。
(制法) 将光鸡洗净 ， 去头、尾、大骨 ， 剁成块;水发草菇洗净 ， 挤干水 ， 同鸡肉块放人碗内 ， 加入香油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、湿淀粉、白糖、味精、姜片、葱段拌匀 ， 再加入猪油 ， 上笼蒸25分钟(以熟为度) ， 取出装盘即可 。[功效] 强体补虚 。
草菇的做法
草菇鸡脯肉丸子(原料) 鲜草菇30克 ， 鸡脯肉300克 ， 炸核桃仁50个 ， 菜心100克 ， 鸡蛋2个 ， 精盐、白糖、味精、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、葱段、蒜茸、高汤、猪油各适量 。
(制法) 将鸡脯肉切成细丝 ， 放在碗内 ， 加精盐、白糖、味精、酱油、鸡蛋清、干淀粉和少许水拌匀 ， 做成蚕豆大的丸子 ， 每个丸子内裹1个核桃仁 。碗内加高汤、精盐、酱油、胡椒粉、味精、白糖、干淀粉调成芡汁 。将鸡肉丸子放人六成热的猪油
锅内炸熟倒出 ， 趁锅热下菜心、鲜草菇、蒜茸、葱段略煸炒 ， 放
人鸡肉丸子 ， 加入料酒、芡汁调匀 ， 起锅装盘即可 。[功效] 平喘止咳 ， 润喉化痰 。
草菇烩豆腐
【原材料】豆腐500克、草菇100克、红萝卜30克、火腿30克、葱10克、蒜5克
豌豆苗炒草菇(原料) 鲜草菇120克 ， 豌豆苗、熟鸡肉丝各60克 ， 料酒、精盐、姜汁、鲜汤、熟鸡油各适量 。
(制法) 将鲜草菇去蒂 ， 洗净 ， 人沸水锅中氽透捞出;豌豆苗洗净 ， 切成段 。汤锅上旺火 ， 加入鲜汤、熟鸡肉丝、草菇烧沸 ， 加料酒精盐、豌豆苗、姜汁烧沸 ， 撇去浮沫 ， 盛人大汤碗内 ， 淋上熟鸡油即可 。(功效) 适用于产后乳汁少 。
鸡脯肉烧草菇[原料] 鲜草菇350克 ， 鸡脯肉200克 ， 料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量 。
(制 法) 将鲜草菇去蒂 ， 洗净 ， 切成薄片 ， 放沸水锅内氽透捞出 ， 用冷水过凉 ， 沥干水;鸡脯肉去筋、皮 ， 切成薄片 ， 盛人碗内 ， 加料酒、精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉拌 匀;将葱末、姜末盛人碗内 ， 加料酒、味精、鸡汤、湿淀粉调成汁 。炒锅用中火将植物油烧至四成热 ， 投入浆好的鸡脯肉片 ， 炒至六成熟时倒入漏勺内 ， 沥去油 。原 锅内留底油 ， 放草菇片煸炒 ， 下鸡脯肉片、对好的葱姜汁炒匀 ， 起锅盛入盘中即可 。
[功效] 增强体质 ， 延年益寿 。
鸡蛋烧草菇(原料] 鲜草菇120克 ， 鸡蛋2个 ， 熟猪油、葱花、胡椒粉、精盐、鸡汤、香油各适量 。
(制法) 将鲜草菇去蒂 ， 洗净 ， 在沸水锅内氽——下捞出 ， 切成薄片;鸡蛋打入碗内 ， 放精盐搅匀 。汤锅用旺火将熟猪油烧热 ， 下葱花爆香 ， 倒人鸡汤、草菇片、胡椒粉、精盐烧沸 ， 倒人鸡蛋液 ， 待汤再沸时 ， 出锅盛入汤碗 ， 淋人香油即可 。
[功效] 适用于慢性肾炎 。
草菇炒胡萝卜[原料] 鲜草菇120克 ， 胡萝l 30克 ， 鸡脯肉100克 ， 冬笋50克 ， 鸡蛋2个 ， 料酒、精盐、鲜汤、鸡油、淀粉、面粉各适量 。
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