紫苏炒田螺的做法紫苏炒田螺的配料和做法 _经验知识

在谷雨前，不仅有各种新鲜的蔬菜、野菜，还有一种河鲜，在这个时候特别的肥美，错过吃太可惜，这种河鲜是田螺，也就是我们小时候在池塘里、稻田中经常抓着玩的，田螺虽说个头小小的，但价值却极其丰富，对于除湿、清热等都有好的帮助，我在这个季节经常会买田螺，加上紫苏炒一锅，特开胃解馋，当作家常菜或者是开胃零食都是不错的选择，牛肉羊肉虽好，但也别错过吃正当季的食材，下面我们一起来学习这个做法。

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紫苏炒田螺的做法：备用食材：田螺500克，紫苏5片，小米辣3个，青椒2个，大蒜2瓣，生姜3片，火锅底料1小块；

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制作过程：第一步，新鲜田螺买回家，要放水中养一养，加上几滴油和食盐，这个过程中将紫苏叶准备好，清洗干净后，控水，切成小段；

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第二步，生姜一小块切成薄片或者是丝，大蒜剥皮后切片，小米辣切成圈，有青辣椒也可以搭配点，待将田螺处理干净后，控水，下面便可开始炒菜；

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第三步，炒锅中添上少许油，烧热后，放入生姜、蒜片、辣椒以及火锅底料，小火炒，将香味炒出，火锅底料完全融化后，将田螺放入锅中；

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第四步，翻炒均匀后，加上一碗清水，待水开后，转大火收下汁，同时将紫苏叶也放入锅中，快速翻炒均匀，根据个人的口味加上盐调味；

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第五步，炒至田螺入味，将锅中的汁水收干，这道菜就可以出锅了，盛出在盘中，上桌。
小编总结：正当季的河鲜、海鲜等，我从不会错过吃，田螺是属于其中的一种，田螺的吃法其实很多，很多人喜欢在夜市上买，但其实我们自己在家做田螺方法很简单，不需要太多的技巧，田螺肉味道特别足，我特别喜欢用田螺搭配紫苏做菜，紫苏的香味比较独特，将两者简单一炒，田螺肉吸收了紫苏的香味，既能入味，而且还可去除其异味，这样炒的田螺一上桌便会被家人抢着吃，在谷雨前，大家别忘了吃田螺，对于除湿、清热等也都有好处，抓紧吃。
烹饪小技巧：1、想要田螺处理得当，记得要事先放入加上油的水中养一养，这样的田螺吃着更加干净卫生，记得在烹饪前，需要将处理好的田螺剪掉尾巴，尾巴处有排泄物，比较脏；
2、火锅底料可以用豆瓣酱代替，自行选择，不管是火锅底料还是豆瓣酱，油都比较多，所以炒菜的时候不要放太多油，青辣椒和红辣椒搭配着用，更加美观，生姜和大蒜是为了去除其异味的，不可少，紫苏可以适当多准备点，味道更足；
【紫苏炒田螺的做法紫苏炒田螺的配料和做法】3、田螺下锅炒一会后，需要加上水焖煮片刻，味道更足，紫苏叶在出锅前放入，不要下锅太早，否则香味会被流失，因为火锅底料本就是咸的，所以放盐的时候最好尝一下味道，紫苏炒田螺，可以收干汁，亦可留下少许的汁水，总之水不要留太多。