如何把粉蒸肉做得更好吃粉蒸肉蒸的时候为什么有水 _经验知识

粉蒸肉是江南人特别喜欢吃的一道美食，要在锅中蒸熟之后才能吃。好多小伙伴会发现粉蒸肉蒸的时候会有水，那么大家知道为什么粉蒸肉蒸的时候为什么有水呢？
一、粉蒸肉蒸的时候为什么有水

文章插图
其实这是水蒸气。因为在蒸粉蒸肉的时候，为了让粉蒸肉能够更好地蒸熟蒸透，而且又不让肉和粉的水分被吸收掉，所以在蒸的时候会在上面盖上一层保鲜膜。保鲜膜可以充分地把粉蒸肉里面的水锁住，同时在蒸的时候也会产生水蒸气，这样的话外面的水就被一层保鲜膜隔着。所以蒸的时候产生的水就是水蒸气，大家不必担心。
二、如何把粉蒸肉做得更好吃

文章插图
1.先腌制肉
粉蒸肉最主要的就是五花肉，五花肉切成肥瘦相间，厚薄相同的肉片，先用料酒和生姜粉去一下腥味。当然也可以选用啤酒，这样的话会使肉变得更加肉蒸出来才会好吃。
2.选用粉蒸肉粉
制作粉蒸肉的粉老一辈的人喜欢自己用米粉加上各种调味料来进行腌制，然后撒在肉上面。其实现在有更好吃的，就是直接买的袋装的粉蒸肉粉。这种袋装的粉蒸肉粉直接将米粉以及调味料都按比例调配好了，口感是非常好的，所以用这样的粉蒸肉粉去蒸的粉蒸肉会更加好。
3.冷水下锅蒸
蒸粉蒸肉的时候一定要先用冷水下锅蒸，先开大火把水蒸开，然后再开小火慢慢蒸，注意火候，不要操之过急。如果火太小的话肉不容易蒸熟，如果火太大的话，又容易把底部的粉蒸肉蒸焦而上面的粉蒸肉还没熟，所以先开大火再开中小火蒸，这样才可以蒸好。