南京六合有哪些特色菜？ _经验知识

六合黑猪肉也很有名。有一年一位老乡送我一只腌过的黑猪猪头。超好吃！肉很香。据农科院专家说。江苏品种比较纯的黑猪就在六合。属濒危品种。以后再也不敢吃了。怕以后这种物种会灭绝。以后再也吃不到就尴尬了。不过味道真不错。

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还有龙袍的蟹黄汤包。龙池的肉铺。六合宴席的头道菜吧。其它的记不清了。六合还有一个非常有名的叫“六合盆牛肉”又叫“盆牛脯” 。吃起来也是非常的棒。还还有新集老母鸡汤。东沟老鹅。竹镇狗肉。新篁豆腐圆。大圣水芹等。有机会尝尝。

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南门浮桥夏家。北门方州李鼎记。仅此两家。其他冒牌。不过还有一些乡镇上也有一些老年人买的比较正宗。年轻人卖的。年龄低于50岁卤菜店的猪头肉都不行。最好吃的还是西门一中对面李记猪头肉最正宗。不知道你们都吃过没有。
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“活珠子”是南京特色菜色之一。属于“金陵菜” 。当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形。蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹。这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。

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小编还记得小时候。妈妈带去菜场。路边摊边就有在锅炉中煮着的旺鸡蛋。磕开。先吸汁水。再蘸上椒盐。美滋滋。记忆里觉得蛮好吃的。现在却不敢吃了。
【南京六合有哪些特色菜？】此外六合的“猪头肉”也十分有名。

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在2012年四月。咱们的南京六合猪头肉。就申请“国家非物质文化遗产” 。有诗云“长鬣大耳肥含膘。嫩荷叶破青青包” 。指的就是荷叶包着的六合猪头肉了。

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当然。六合远不止这些美食。八百大糕。瓜埠赖月饼。龙袍蟹黄包等等一系列。它们共同组成了丰富多彩的南京六合美食文化。
如果您有机会来六合旅游。可不要错过这些美食哦～
文【小欧说南京】

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推荐几个经典的：
①猪头肉：乾隆年间六合猪头肉就享有盛名。到现在已近300年。是很多人都喜爱的美食。关于六合猪头肉的卤汁还有这么个说法——据说乾隆皇帝南巡时每次经过六合都要点名上六合猪头肉。百姓听闻后为感念皇恩浩荡。便小心将为皇帝烹制猪头肉时的卤汁保留。如此日复一日不断兑入新汤。就有了“乾隆老汤”的美称。六合猪头肉经30多道公序。从猪头拔毛到漂洗增香。再到入汤用松木火焖煮。待到数小时后出锅可谓入口即化、一抿下肚。
②活珠子：算是一道很有争议的菜品。虽然味道鲜美但在此就不多介绍了。不过要注意活珠子和旺鸡蛋是有所区分。前者是正在孵化中的。大约十二天的鸡蛋。后者则是孵化不成功的鸡蛋。口味当然也会有所差别。
③头道菜：名字很不错吧。通俗来说就是烩三鲜或者直接说是大杂烩。不过当你尝过六合的大杂烩。你可能就要重新理解这三个字的含义了。好吃到分分钟想躺下啊。皮肚、木耳、鹌鹑蛋、菌菇。很养生的菜品哦。对皮肤也好嘞。
④盐水老鹅：六合禽畜养殖数量比较多。而且房前屋后地养也很生态。几年的老鹅盐水烹制。搁在过去也是一道宫廷菜了。真别说。老鹅的肉质口感真的不一样哦。