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腊肉，将肉是指肉经腌制后再经过烘烤或或日光下曝晒的过程所制成的加工品，防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎 。不可否认，好的腊肉口感是很好的，那腊肉吃起来什么味道呢?相关知识介绍如下!
腊肉吃起来什么味道?腊肉是我们生活中常见的一种美食，主要是用猪肉加一些香料以及食盐制成，然后再用烟熏制成的，主要是利用冉冉上升的烟熏熏肉，时间一长就会侵入肉里面，这样就会成了腊肉肠，这种腊肉肠具有一股特殊的腊味，味道鲜美 。
腊肉怎么腌制好吃?腊肉的熏制方法各地有所不一样，主要有以下几种：在江西和湖南的部分地区，采用的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后，再挂在高处，下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物，烟熏和小火烤至滴油，外表干透，此过程一般需要40个小时左右 。腊肉就成功了，一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏，食用前将外表清洗干净，再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟 。非常好吃 。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单，盐水浸泡后，挂在外面晾晒几天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3个小时后，应可以称为腊肉了 。但无论是哪种作法，刚买回的腊肉都是生的，最佳食用方法是洗干净，再切片入锅蒸至八分熟，再放锅内加入佐料炒，太香了 。
腊肉变酸怎么回事?1、温度过高 。一般正常情况下腊肠是不会出现发酸了情况的，要是出现了变酸的情况，那么主要考虑是腊肠暴露在了高温天气或者是房间中，因为腊肠主要材料是肉类，温度高很容易导致其变质，从而出现发酸的情况 。
2、劣质 。市场上有很多不良商家，为了节约食材，会往腊肠材料中注入水分，主要会使腊肠制作出的量更多，但其实这样的腊肠时间一长就会自然散发出酸味 。
【腊肉吃起来什么味道 特殊腊味,烟熏鲜美】3、配料兑比不对 。一般在制作腊肠的时候，为了不使其变质，会往里面加适量的食盐以及白酒，这些佐料可以延长腊肠保质期，要是制作香肠的时候配料兑比不对，那么做出来的腊肠也很容易发酸 。
腊肉怎么炒好吃?腊肉的吃法是比较多的，既可以蒸着吃，也可以炒着吃，以炒腊肉肠为例，具体做法如下：
材料：腊肉、辣椒、鸡精、味精、食盐食用油 。
做法：
1、由于腊肉肠比较硬，首先需要放进开水中泡软 。
2、然后将其冲洗干净，切成片 。
3、同时将辣椒吃进切片 。
4、之后开火热油锅，先下腊肉肠翻炒至半熟 。
5、半熟之后加辣椒，炒至熟 。
6、最后加适量食盐、鸡精、味精进行调味，翻炒均匀即可 。
总结：腊肉是经过肉经腌制后再经过烘烤或或日光下曝晒的过程所制成的加工品，属于一种别具一格的地方风味食品!
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