桂皮
虽然肉桂和桂皮都是很好的香气 。而且两者都含有浓郁的香气 。在加工肉类食材时，可用于脱腥、增香等 。如果是辣炖，用桂皮比较好 。
【肉桂和桂皮哪个更适合炖肉】因为肉桂之前会有味道 。肉桂用来炖肉的时候，香味会很快散发出来 。但是炖完之后，香味并不浓 。肉桂味道中等 。可能肉桂的香味要到炖肉的中期甚至后期才会出来 。对于炖肉，可以保持肉的醇香 。所以炖肉的时候最好用 。
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