包子店怎么引流营销？( 二 ) _经验知识

二、你必须要掌握技术。除非是砸钱下去当翘脚的老板。把开店当纯粹的资本投资了。我们加盟的包子店虽然不用调价。但是包包的也是要时间才能练出来的技术。看见前两个月因为自己技术的不熟练。完全依赖员工。扔了很多的次品包子。也养成了员工的难管。现在想想我们应该在加盟商的经营包子店里先干上两三个月。自己熟练了再开店。别人都是拿别人的店面。自己的技术。我们是拿自己店练自己的技术。毁掉自己的店。
即使是自己不亲自生产。也必须懂技术。这样员工干的好坏才能一清二楚。不至于被蒙骗。
关于运营。做吃的。只要好吃。位置也不赖。销售慢慢就起来了。之前我也这样认为。现在想想只对了一半。如果永远没做好。销售起来的利润不一定会很高。
包子店老板分享的故事在社群里引起了很多讨论。讨论了为什么包子店很难做。包括需要大量人工。消费时间集中。要早起。当天的包子要卖完。卖不起价钱等等。后来有一种方案貌似比较有可行性。就是把质量做好。提高价格。通过提高毛利提高盈利能力。
真的提高价格就可以赚钱么？恐怕没那么简单。你叫老板试一试把一块钱的包子提高5毛钱。销量可能立马就下降一半。我隔壁包子店两年前想把包子从七毛五涨到一块钱。酝酿了足足一年。后来把包子变大了。价钱才敢涨起来。
那怎么办。无解么？当然不是。要提高的不仅仅是价格。而是支撑价格的一整套面向消费者的体系。提高价格是最终目的。最应该提升的是价格以外的东西。比如产品品质。门店装修和卫生。服务意识等等。只有支撑的基础提高了。价格才能提高。否则。提高价格就是把消费者赶走。
有人问。价格提高了。还有人吃吗？我吃个早餐就5-6 。提高价格以后要10多块。这不也是赶走顾客么？错了。这只是赶走低消费群体的顾客。而留下的是门店的目标顾客群体。
理解这个。一定要先理解我反复强调一种“小而美”的开店理念：只做一部分人的生意。了解这一部分的需求。把这一部分伺候好。得到这一部分人的认可就可以了。1块的包子有人吃。5块钱的包子也有人吃。因为有些人就是更注重质量。更追求品质。而不是价格。
我这里就有一家很贵的包子店。价格都在4块以上。大部分是5-6块。吃个早餐15块左右。而他隔壁的包子都是1块-2块之间。贵的包子店依然活得很好。光外卖每个月就有1200多单。
【包子店怎么引流营销？】我去他家消费过多次。有几个做得比较好的地方：1 。味道比别家好。2 。有别家吃不到的包子。比如粉丝扇贝包。3 。包子个头大。别家可能需要四个才能吃饱。他家两个饱。4 。环境卫生很好。不像其他包子店的脏乱。5 。包装明显上一个档次。别家只是一个袋子装着包子。他家的包子里层包的是特殊设计的纸袋。吃起来很方便。
任何一个品类的生意都是可以升级的。因为消费者在分化。同是包子。有些人就喜欢贵一点的包子。你可以贵点。但是材料一定要好。味道一定要好。包装一定要干净卫生。这既是消费必然需要升级的底层逻辑。
开店首先做好自己：
不要问我顾客来了一次再也不来怎么办？
顾客来一万次了。还没有用口味和品质留住顾客。这个店也该关门了。再开下去也没有意义了。你说呢？
就要用餐饮逆袭营销：
1、吸引精准顾客到店；
2、成交充值成为会员；
3、转发裂变再次引流；
4、二次充值成为铁杆。
其他观点：
包子店。主要是卖包子的了
坐标：北京。有几家以包子出名的网红店可以来说一说
1、牛街洪记小吃店