敲击贝壳
新鲜牡蛎 。有大量的水 。用手轻敲外壳的声音更粗 。而如果敲击后声音是空的 。基本上说明里面失水比较多 。牡蛎肉可能脱水，不够新鲜 。这样的牡蛎不建议挑选 。
2.看看贝壳的接缝
牡蛎壳的缝隙也是区分新鲜度的一个特征 。如果差距很小 。徒手很难打破 。说明牡蛎是新鲜的；如果能掰下来或者自己打开 。所以基本上，牡蛎已经让人讨厌一段时间了 。
【生蚝怎么挑选新鲜的】
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