【酸菜肉做法大全家常菜 酸菜肉做法】
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1、主料：酸菜、里脊肉 。辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜 ， 麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油 。
2、把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右 。
3、葱姜大蒜洗净切片和段 。
4、辣皮子泡泡洗净切末 。
5、酸菜切小片 。
6、热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味 。
7、加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油 。
8、加葱姜蒜翻炒出香味 。
9、加酸菜翻炒出香味 。
10、加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里 。
11、待肉片煮的定型 。
12、汤汁煮开加鸡精拌均匀即可 。
13、锅清洗干净 ， 热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒 ， 辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可 。
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