红豆，又叫红小豆、赤小豆，因为富含淀粉，也被人们称为“饭豆”，是人们饮食生活中不可缺少的小杂粮 。早在明代，《本草纲目》就有红豆食疗功能的记载：“律津液、利小便、消肿、止吐”，能“解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁” 。而在传统中医看来，数九多吃红豆是有原因的，因其具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环的作用 。
在我国民间也流传着一些红豆药用验方，如《本草拾遗》中记载的红豆桑白皮汤，用红豆60克，桑白皮30克，加水煎汤，去桑白皮，饮汤食豆，具有健脾利水消肿的功效，主治脾虚水肿、脚气、小便不利 。而《后补缺方》记载的茅根煮红豆，则是用白茅根250克，红豆250克 ， 加水煮至水干 ， 除去白茅根 ， 将豆分数次嚼食 ， 具有健脾利尿的功效 。主治水肿、小便不利 。
除此之外 ， 红豆与其他谷类混合，制成豆饭、豆粥、豆沙包等主食，成为自古以来经久不变的科学食用方法 。
豆沙包里的豆沙有两种制作方法：一种是不去皮，红豆煮烂后，带皮一起压成豆蓉，直接炒制；另一种是将红豆压成豆蓉后，倒入滤网，网下放一碗水，一点点洗，豆沙沉入水里而皮留在网中，全部洗好后，豆沙带水放进锅里，慢慢炒制 。煮红豆时，开锅之后加入凉水，能加快红豆煮开花 。炒豆沙时，不要太干，因为在变凉过程中水分还会蒸发 。
有了豆沙，再将已发酵面粉加入适量碱液，揉匀 ， 搓成长条 ， 按量下剂，将剂按成中间厚、边缘薄的锅底形状，左手托皮，右手用匙将馅放入皮中，收严剂口 ， 捏制成形 。依次做完，上屉蒸熟，便是具有“消胀肿 ， 利小便”食疗作用的豆沙包了 。
不过营养专家指出，在煮红豆时有些人会加碱，这虽然能使红豆加速变软，但会破坏红豆中的营养成分，降低人体对铁质的吸收 。
4、常吃红豆的好处，你一定想不到！红豆是很多人喜爱的食物，不管是煮稀饭还是做成红豆沙，都是大家的最爱 。红豆是很有营养价值的豆类品，它更适合任何人食用 。你知道吗？长期吃红豆是可以养生的 ， 它还有非常多的功效 。小编忍不住要告诉大家红豆的诸多好处呢？一起来本期的饮食文化看看吧 。
红豆又叫做米豆、赤小豆等 ， 古代的李时珍称之为“心之谷”，其实它也叫相思豆 。红豆含有着丰富的淀粉，营养价值非常之高，可以说是一种是多功能的杂粮 。红豆煮熟后，风味相当的不错，那甜味让人回味无穷，它原产于我们中国 ， 在我们东方甜食，红豆可谓是常见的食材 。红豆不仅是平常材料里常见的，在医学界里，红豆也是有着很好的医疗作用的 。
红豆性平，味有点甘酸，蛋白质含量高达百分之二十左右，碳水化合物更是高达百分之六十左右，有着健脾养胃，滋补强身健体，利水等作用 。不单单是红豆有很好的食用作用及药用功效，红豆的花也有着不错的功效 ， 红豆花有着解毒、止渴之功效 。
红豆在我们日常生活，经常人们拿都主食添加品，比如人们在煮饭、煮粥时，经常都会加一些红豆，那独特的香气不仅好吃，而且那色泽也会增加人们的食欲感 。还有我们平常，也经常会听到一些红豆豆沙泥等陷料，一些甜品、甜点都少不了红豆的身影 。那么经常食用红豆，究竟有没有什么好处呢？
1、健脾胃 。
红豆是一种容易消化的食物，吸收效果较好，对于滋补强身健体有着明显之效果，所以特别是身体相对虚弱的人群来说，多食用红豆，特别是在冬天里食用，会更加强身健体，春季不容易患感冒等疾病，而且在我们中医里，红豆本身就有着健脾胃之功效 。
2、补血养心 。
在我们古代里就有对红豆的记载，对于红豆的养心功效就有着说明 。红豆富含丰富的粗纤维物质，同时铁物质的含量也非常之高，在医学的临床上还可以降血压，降血脂等作用 ， 故说红豆有养心之作用，我们补心血一般都是以摄入铁质为主的，所以说对于补血功效也是有着明显的效果 。特别是在冬天里，手脚冰冷的女性朋友，多食之有着明显的逆疗效 。
3、祛湿清热 。
体内有温一般是指人体内缺少铁质及维生素b及其它一些微量元素等 ， 使血液没办法随着我们人体的气血流动，从而导致滞流在细胞里，进一步的引起膨胀 。而红豆含有蛋白质，钙、尼克酸以及糖类等元素，还有富含铁质及维生素b，这些元素对于祛湿清热都是有着很好的作用 。在中医里对于红豆可以祛湿排毒及清热利尿，都是有着实际的临床经验 。
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