明代李时珍所著的《本草纲目》卷一中写道：“五脏更相平也，一脏不平，所胜平之 。故云：安谷则昌，绝谷则亡 。”谷，指主食；昌，指身体健康，这句话意思是吃得下饭，身体才棒 。
“这句古语充分道出了主食的重要性 。”专家说，谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康 。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源 。《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本 。
其实，“安谷则昌”的思想和现代营养学的理论也是一致的 。五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础 。在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质 。
【五谷杂粮是保健养生的根本】“现在许多人为了减肥而不吃主食，因此脸色蜡黄，抵抗力下降，健康受损”，专家不无担心地说 。我们应该每天至少吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时注意粗细搭配 。此外，“安谷则昌，绝谷则亡”对病人更为适用，病中能吃得下饭，生命力就旺盛；相反生命就不会久长，可见主食对健康多么重要 。
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