【最简单的鸡蛋饼做法】
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1、调制面糊 。面粉里加入鸡蛋，清水 。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊 。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌 。
2、把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝 。
3、把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开 。用小刷子在平底锅底刷上一层薄薄的油，这样既可以省油，鸡蛋饼又不会很油腻 。
4、趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝 。
5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了 。翻面后，就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子 。
6、小火慢靠一会，我们会闻到一阵香味，这时关火就可以了 。
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