如何才能开好一家卤菜店？( 二 ) _经验知识

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开一家卤味店。你要从产品、选址、资金、装修、手续、运营几个角度来衡量。
产品属性
我做买卖和别人不一样。我尤其看中产品。产品是你所有营销梦想的载体。开店。你手里要有产品。或加盟。或自己制作。一定要有特色。特色产品一般具有一种或几种属性：色香味俱佳、无添加剂土法制作、产品内外干净无杂味、口味适合当地化。健康纯中药卤制…… 。总之。所以你手里要有特色的产品。或者能整合到特色产品。学到特色产品很费劲。能教给你的要么费用高。要么二把刀。所以。这块儿需要找到好师傅学习。至于加盟。我是不推荐的。加盟有很多费用。综合毛利太低。自己的产品和品牌。毛利可达50% 。而加盟综合毛利不足30% 。加盟的产品。新鲜度也不如自己制作的好。但好处是有品牌拉力。在制作上不用费心。

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无论做哪个。不要杂。要让顾客有第一联想度。识别度。比如吃牛排披萨。你可能想到必胜客。吃小龙虾。想到簋街…… 。
选址
确定了经营的产品。就是选址。选址一般应该考虑周围的辐射人群数量。交通位置。周边的消费能力与产品的匹配度。做高端的就要找好的社区附近。做低端的就找菜市场附近。打算做网络o2o 。就要考虑方圆5公里内人群基数。这点很重要。确定了大方向。就要选点。金角银边草鱼肚。尽可能选择把角位置。其次是把边儿。最后选择居中的。最后是看房屋大小。不用太大。十几平米左右就够了。后面生产。前端销售。
资金
对资金要有充分预算。技术费、房租、设备、库存、装修、流动资金等。要有充分的预估。量力而行。钱多。就做的好一些。钱少。就先少投入。买卖是做大的。不是铺大的。尤其新手。小投入为妙。隔行如隔山。指的就是对行业的把握。这个需要时间和金钱当学费来感悟。
装修

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手续
手续。这个各地不一样。在操持事情之前必须先去工商药监部门去询问下。需要什么资质。需要达到什么验收标准。参照标准再进行操持。对房租、内部格局等等。都有很好的把握。
运营
这是很多人不擅长的。开一店容易。经营一个店却是煞费苦心。要懂得营销造势。要知道打造爆品卖点。要会做活动引流和维系老用户。要会使用互联网工具进行o2o销售和第三方平台售卖以扩充流量…… 。当然。这些不是一朝一夕。慢慢来。先发展首批种子用户。从亲戚朋友入手。都可以上手的。
【如何才能开好一家卤菜店？】祝你成功。