是指月饼制作完成后，油脂向外渗透的过程 。
月饼的外壳是烘烤的 。水分含量很低 。5%左右 。但是月饼的馅料含水量比较高 。20%左右 。在摆放月饼的过程中 。馅料中的水分会迁移到皮肤上 。在干燥的外壳吸收了足够的水分后 。油互不相溶 。原有的乳化系统将被破坏 。油会自然渗出 。它给人的感觉是蛋糕柔软、油腻、有光泽、透明 。这个过程就是“回油” 。
【月饼回油是什么意思】
推荐阅读
- 超人电熨斗
- 酷派大观4 酷派大观四刷机包
- 长安星卡报价及图片_宝马预约试驾
- 九牧王男装官方旗舰店实体店 九牧王男装官方旗舰店
- 七年级班主任工作总结第一学期工作总结，七年级班主任工作总结2022第二学期
- 云南大理旅游攻略路线最佳路线，云南大理旅游介绍
- 东风小康v29面包车 东风小康v29参数
- 澳大利亚高等教育体系 澳大利亚高等教育学院
- 球乐乐体育乐球吧jrs