法国著名的火锅汤POT-AU-FEU，用牛肉、红萝卜、白萝卜、长葱、芹菜和洋葱，加八角、黑胡椒和盐，另下一朿香料叫Bouquet Garni熬成，大厨也会下点鱼胶粉，喝不完吃冻 。
鱼胶粉可制成多种甜品，雪糕、果酱、酸乳，忌廉芝士和硬糖果 。吃羊肉去膻的薄荷啫喱，也少不了鱼胶粉 。
荔枝和龙当起时，剥皮去核，用糖水来煮，再加鱼胶粉制成的果冻，又美观又好吃 。
【鱼胶粉是什么东西？鱼胶粉的功效及吃法】千万要注意的是：溶鱼胶粉的时候不可猛火滚之，一滚就失去胶质，慢火轻轻地一面煮热一面拌匀即可，见鱼胶粉全部溶化，即可离火 。鱼胶粉制的食物有吃肥肉的口感，但全无卡路里，是瘦身人士的恩物 。
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