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炸小黄鱼的做法窍门 炸小黄鱼的做法( 三 )

睿知经验知识


步骤7
全部的小黄鱼都炸完了 ， 让油温再次升高 ， 分次将小黄鱼复炸一遍 ， 表面颜色更加金黄 ， 外皮口感也会更酥一些 。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃 。
3、老饭骨炸小黄鱼的 *** ？
食材明细
主料
小黄鱼 适量
辅料
葱 适量 姜 适量 蒜 适量
配料
料酒 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡精 适量
咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度 炸小黄鱼的做法步骤1小黄鱼洗净 ， 在鱼上面划两刀 ， 放葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟 。2把鸡蛋倒入碗中加入淀粉搅拌均匀 ， 锅中加油烧热到5、6成热 ， 把小黄鱼裹上面糊放入油锅中 ， 炸至熟透 。3呈金黄色捞出控干油装盘 ， 在小碟中放入花椒盐即可 。
干炸小黄花鱼是一道家常的小菜 ， 即使不喜欢吃鱼的人 ， 也会喜爱吃炸小黄花鱼 ， 这是一道下酒的首选菜 。炸小黄花鱼之前要提前腌制一下 ， 这样炸出来的鱼不会腥 ， 炸鱼的时候 ， 要包裹一些面粉 ， 这样炸出来才会酥脆 。油炸的时候 ， 用中火来炸 ， 再放入椒盐和花椒 ， 搅拌一下 。出锅后鱼肉细腻 ， 香酥可口 ， 非常值得一试 。
1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干、
2.取一大碗,将小黄鱼用料酒,盐,鸡蛋生抽拌匀腌10分钟
3.然后再将腌好的小黄鱼放入盘子中,撒上淀粉,逐个均匀包裹上干淀粉待用
4.锅中放入油烧热,下入小黄鱼,小火慢炸,炸至两面变色
5.捞出放一会儿再放入油锅大火复炸一遍 ， 这样小黄鱼更酥
4、小黄花怎么炸才好吃？用料
小黄花鱼 8条
面粉 50g
盐 3g
十三香 4g
料酒 30g
葱姜 ， 花生油 适量
做法步骤
1、小黄花鱼洗干净 ， 要把内脏和鱼鳃都挖去 。黄花鱼不用刮鳞 ， 用剪刀从鱼腹最末端向前剪开 ， 去掉内脏后反复冲洗几遍 ， 用厨房纸吸干水分或控干水分 。
2、用料酒 ， 葱姜 ， 盐来腌制小黄花鱼 ， 去掉鱼腥味 ， 腌1小时以上 ， 夏天可以放冰箱冷藏 。腌好的鱼把料汁控干 ， 正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用 。
3、油温烧至6成 ， 小火加热 ， 放入筷子能出现一圈小气泡时 ， 把小黄花鱼下锅 。我倒的油较多 ， 能没过鱼啦~一面煎到金黄色 ， 用筷子翻面 ， 注意锅里一次摆不开的分批来炸 ， 不要粘在一起 。两面均呈现金黄色的 ， 控油捞出备用 。
4、等鱼都炸完了 ， 转中火 ， 油温升高后倒入所有的黄花鱼 ， 快炸1分钟 ， 表面颜色加深 ， 更加酥脆 。炸好的小鱼捞出装盘 ， 可以撒些葱花芝麻装饰 。
没有 ***  ， 因为小黄花是花朵
原料：小黄鱼 (200克) ， 花椒粉 10克 ， 淀粉 60克 ， 料酒 20克 ， 油 50克 ， 盐 13克 ， 姜丝 20克
*** ：
1、将小黄鱼洗净 ， 放入花椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 淀粉 ， 姜丝搅拌均匀腌制 。
?2、锅中倒油 ， 放入腌好的小黄鱼 。?
3、小火慢慢炸至酥脆 ， 即可盛出装盘食用 。
主料：黄花菜200克 ， 韭菜500克

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