红烧肘子的做法最正宗的做法正宗红烧肘子的做法 _经验知识

【红烧肘子的做法最正宗的做法正宗红烧肘子的做法】正宗红烧肘子的做法：1、准备好所有食材，猪肘子洗净，切成小块，放入锅中焯水，去除血沫，捞出控干水分备用。葱切段，姜切片，八角一个，桂皮一块，，干辣椒剪成段，香叶两片，花椒一小把，冰糖适量。
By 毛豆爹地
用料

大棒骨 3个
土豆 2个
茄子 1个
豆角 300g
番茄 1个
青椒 2个
香葱 1根
八角 4个
香叶 2片
大豆酱一大勺
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
盐适量
姜 2小块
料酒 1瓶盖

做法步骤

文章插图
1、超市买的肘子， 1350g ， 45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，
2、凉水入锅焯水至水开后捞出
3、入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。
4、40分钟后捞出待用

文章插图
5、起锅烧油，倒入冰糖
6、小火炒制
7、冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）
8、依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟（之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时）大火收汁。

文章插图
9、肉皮像果冻一样，肥而不腻，瘦肉也不柴。超下饭。
小贴士炒糖色一定要小火，烟多了立马把锅拿起来让锅冷却一会，超糊了会发苦，如果掌握不住可以不拿冰糖，用白砂糖代替，但口感略差一丢丢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。