你喜欢吃内蒙的牛羊肉还是新疆的牛羊肉？为什么？ _经验知识

【你喜欢吃内蒙的牛羊肉还是新疆的牛羊肉？为什么？】
馋哭了。《野生厨房2》新疆“神仙野宴”隔着屏幕都能闻到味儿？

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《野生厨房2》焕新开播。首期。“新野生家族”汪涵、林依轮、汪苏泷、姜妍爆笑集合。从天山山脉一路向北。探寻秋冬之交的新疆专属限定美味。
节目播出后。极致化的制作水准获得了不少网友的力赞：“太养眼治愈了。每一帧画面都是心之向往。”
谁不说俺家乡美。说起家乡总有一箩筐的好话等着你。说起家乡的牛羊肉也是话篓子一个。且听我慢慢道来。
我的家乡全称是新疆维吾尔自治区博尔塔拉蒙古自治州。享有“西来之异境。世外之灵壤”之美誉。（态度认真是个听话的好学生）
博尔塔拉是蒙古语。意为“青灰色的草原” 。牧民起名字是见啥说啥。比较直白、好理解。一片广袤的草原。生长着茂盛的一种蒿草。微风吹过。涌起一阵阵草波。翻起背面银灰色的叶面。涌过一波一波银灰色的草浪。据说“银灰色草原”就是这样来的。
蒿草是中药。味道清香。有点麻酥酥的。像花椒的麻。草原上放养的牛羊吃着中草药。喝着山泉水。走在起伏不平的丘陵上。肉质不鲜美才怪了。有环保人士。害怕牛羊破坏植被。你想错了。我们这里的草场都到规划的。没有过度放牧。过度啃食。大家都知道绿水青山才是金山银山的道理。可持续发展。经济效益才会源源不断。牧民聪明着呢。吃货尽管放心享用。唯有美食不可辜负。
当

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地的哈萨克牧民、蒙古族牧民。会在每年入冬以后。冬宰。那一天请来邻居亲友来帮忙。宰杀挑出来的牛羊。储存自家一个冬天够吃的量。大块的肉炖煮在大锅里。咕嘟咕嘟。冒着热气。寒冷的冬天。氤氲着温暖的气息。一家人热热乎乎围坐在一起。哪管它窗外滴水成冰。
要说起羊肉还有一种应景的吃法。山羊。我们这里的牧民称之为“驹律” 。
驹律像个调皮的小男孩,警醒好动,不畏艰难险阻,哪里牧草丰美,哪里就有山羊的身影。即便陡峭的石崖、高耸的山顶,抑或绵羊望尘莫及的树叶稠密的大树,只要有可能,驹骊都会想方设法冒险去攀登,因而那些最鲜美的草叶,都是最先被它蚕食。也正是由于好动的原因。鞠律都比较精壮、健美。浑身很少赘肉。肉质自然上乘。
吃山羊肉最好是冰碴鞠律娃子。所谓“冰碴鞠律” 。就是说吃山羊的最佳时节。当属秋后霜冻。水面结了冰。脚踩上去“咔嚓、咔嚓”响。随之一层层冰面迸裂。并形成一道道冰碴。
初冬时节。艾比湖北岸的科克巴斯陶游牧点。艾比湖是咸水湖。岸边是厚厚的芒硝土层。鞠律吃的是碱土草。芦苇根。膘情好。毛色光鲜。浑身都是精瘦肉。口齿又轻。宰后清炖。肉和杂碎一起煮了。肉鲜嫩、清香是吃碱草肉味的那种鲜香。汤清亮。下一些皮带面。浇皮牙子、西红柿汤汁。筷子一搅拌。一大盘香气四溢、回味无穷的哈萨克族特色纳仁。就这样隆重地端到桌上了。
千万要记得喝肉汤。相当于中药。滋补养生。话说冬天进补春天打虎。就是这样来的。最后。主人一定会为你“沏一杯浓浓的酽茶” 。红楼梦中贾宝玉史湘云醉后都以酽茶解酒。在这里是为了解油腻。
还有一种时尚吃法。精选牛腿肉。源自新疆博尔塔拉阿热勒托海牧场。7万亩饲草料种植基地；存栏1万头的纯种安格斯肉牛繁育基地。排酸牛肉。肉质结实脂肪含量少。蛋白质含量高。

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西式烹饪方式：煎牛排。首先要热锅凉油。待油温升至120度时放入牛排。首先两面各煎10秒。先将肉汁锁住。牛排煎好休息5—10分钟。要醒肉。因为牛排温度还会持续上升。此时切开牛排肉汁就流失了。肉会变柴。如果醒醒肉汁就不会跑出来。鲜嫩多汁的肉感就出来了。如果怕醒肉的过程牛排会冷掉。可以事先把盘子热热再说。滚烫的牛排也咬不下去啊。是吧？
不说了。我去煎牛排了。
感谢影友西部雄鹰的图片支持。（讲真如此美景放这里。有点于心不忍。）
其他观点：
我喜欢吃新疆羊肉。因为新疆羊喝的是山泉水。吃的是中草药。特别是戈壁滩里的碱草可以改善肉质。