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1、猪肉馅要瘦的，纯瘦肉，加入适量盐，生抽 ， 料酒，少许老抽（为了上色），一点清水（让肉馅嫩滑），葱白切碎 ， 姜末少许，用筷子朝一个方向搅拌上劲 。包入馅料，在馄饨皮边缘抹上一点水 。
2、错开对折 。下边两个角沾点水捏在一起，捏住 。全部包好 。包了很多，放入冰箱冷冻起来 。一个鸡蛋打散 。摊成鸡蛋饼 。鸡蛋饼切成丝，准备好小香葱碎 ， 虾皮和紫菜 。
【肉馄饨馅的做法 肉馄饨馅怎样做好吃】3、锅内放水，开锅放入馄饨，有高汤煮馄饨更好 。放入虾皮，紫菜 ， 加入适量盐和鸡精，盐要少放，放了虾皮以后再放盐 ， 因为虾皮是咸的 。出锅前放入鸡蛋丝 ， 再煮一分钟就行了 。盛入碗里，放入小香葱碎，倒入适量香油 。
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