锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

莲蓉月饼 莲蓉馅是什么材料做的( 三 )

睿知经验知识


4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油 ， 分3次加入 ， 每一次都要充分融合以后再加下一次 ， 食用油都可以 ， 只要不介意特殊的味道 ， 比如花生油 ， 菜籽油 。
5、不停翻炒至 ， 馅料越来越浓稠 ， 这个硬度需要自己来掌握 ， 也不能炒太干 ， 因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些 ， 炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可 。
6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子 ， 摊平 ， 这样能更快晾凉 ， 晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了 ， 冷藏可放一周 ， 自己做的馅料没有添加防腐剂 ， 所以还是要尽快做成月饼 ， 不要放置太久 。
7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量 ， 炒得比较干 ， 有1500克 ， 所以量还是很大的 ， 如果用不了可以根据配方减量即可 。
莲蓉是什么做的莲蓉主要是由莲子、油、白糖或者红糖等材料 *** 而成的 。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外 ， 其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外 ， 其他原料中莲含量要大于60% 。
莲蓉是以莲子为主要材料加工成一种馅料 ， 在加工时 ， 会选择优质莲子打成碎末 ， 再加入食用油和糖以及其他香料 ， 调制而成 。莲蓉可以分为黄莲蓉和白莲蓉以及红莲蓉等多种 。
红莲蓉就是莲子和红糖做的 ， 白莲蓉就是莲子和白糖做的 ， 黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面 ， 因此呈黄色 。
莲蓉的做法
1、取适量的莲子 ， 把莲子芯取出 ， 然后放入清水中浸泡上半天左右 ， 直至泡软 。
2、把莲子倒入料理机中 ， 加入适量的水 ， 打碎备用 。
3、把莲子倒入一个大的容器中 ， 加入适量的白砂糖搅拌均匀备用 ， 多搅拌几下 ， 直至把白砂糖搅拌至融化 。
4、取一口干净的锅 ， 把莲子倒入锅中 ， 开小火进行慢慢炒制 ， 炒制水分快要蒸发干了之后 ， 加入适量的玉米油 。
5、最后直至水分完全蒸干 ， 玉米油拌匀后 ， 莲蓉就做好了 。
莲蓉馅是什么材料做的?莲蓉由莲子打碎 ， 加入油、糖、其它香料 *** 而成 ， 纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外 ， 其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外 ， 其它原料中莲子也要大于60% 。
红莲蓉就是莲子和红糖做的 。白莲蓉就是莲子和白糖做的 。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面 ， 因此呈黄色 。
莲蓉馅是用磨碎的莲子来作为原料 ， 加入了植物油、白砂糖以及其他香料 *** 而成的 。准备洗好的莲子 ， 煮到软烂 。煮好的莲子和水一起打成细腻的泥状 。后加入细砂糖翻炒 ， 当馅料开始变得有点浓稠时 ， 分三次加入玉米油 。
【莲蓉月饼 莲蓉馅是什么材料做的】不停翻炒 ， 当馅料越来越浓稠时 ， 就差不多已经做好了 。这个浓稠度需要自己来感受 ， 不能炒太干 ， 因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些 ， 炒到硬度稍微软一点就好 。炒好的莲蓉馅把它摊平晾凉 ， 之后进行密封保存 ， 莲蓉馅料就 *** 而成了 。

推荐阅读


上一篇：吃糖是什么意思网络用语 吃糖是什么意思

下一篇：法院中止审理该怎么办 法院的中止审理是什么意思