餐饮创业者该如何留住客户？如何让客户帮助介绍客源？ _经验知识

餐饮创业者要想留住客户。应该从以下几个方面着手:
第一。服务质量要好。海底捞把服务做到了极致。可以学学海底捞的做法。但是这世上毕竟只有一个海底捞。如果真的没办法做到。就结合自身现有条件。做好员工培训。从大厨。服务员。到洗碗工。打扫卫生的阿姨。首先统一着装。女服务员最好化淡妆；其次培训基本的商务礼仪。如何打招呼。如何和客人交流。客人买单后如何送客人等。都要有统一标准。然后按这个标准作为考核标准。工资奖金和它挂钩。这样就会一方面提高了服务意识和服务水平。另一方面奖惩有据也会提高员工的积极性。
第二。菜品口味要贴合当地居民需要。意思是所做的东西能被大众认可。口味是最重要的。做的一手好菜。就会吸引更多的人来。
第三。环境卫生要搞好。从后厨到前厅。所有的卫生做到一丝不苟。客人走后及时收拾整理。保证干净整洁有序。
第四。菜品价格合理。价格虚高是很难有回头客的。毕竟大家都会比较。而且餐饮类竞争那么激烈。高菜价可能一时有的赚。长远看来是没有任何竞争力的。
第五。出餐时间要快。现代人时间都很紧张。如果在一间餐馆耗费很多时间。客人很难下次再过来的。出餐快。减少客户等待时间。一方面给客人留下好印象。另一方面也会提高翻台率。增加营业收入。
第六。食材要保证新鲜卫生。当天的菜品当天去采买。要保证菜品的新鲜度。特别是青菜类水果类海鲜鱼虾类。放置时间长的菜品不但不新鲜做出的菜不好吃。而且还有可能会给客人带来疾病的隐患。所以一定要保证用新鲜食材。
至于如何让客人介绍客源。以上这几点都做好了。客人自然愿意经常光顾。对经常光顾的老客户。可以采用积分制。积分多了。可以抵现也可以送赠品。客人经常光顾自然会推荐给他的朋友。时间久了。客源就越来越多也越来越稳定。也可以采用介绍一个客人消费给多少折扣这种方式。介绍越多折扣越低。但是不建议那种像传销一样的金字塔形状的拉人头方式。我觉得自愿的才可长久。太过功力的。会显得刻意了。服务起来缺少一点人情味。说到底不管怎样。这些老客户一定好好维护就对了。时间久了自然朋友传朋友。越来越多人光临。
以上仅供参考。

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其他观点：
餐饮行业一直竞争的都非常激烈。经常会看到刚装修的饭店几个月没到就倒闭了。无论是房租。设备费用。装修费还是人员工资。这对创业者来说都是不小的开销。大家的出发点都是好的。都希望能留住客户挣到钱。但是。要想经营好一家餐饮店。留住客户并让客户帮助介绍客源。需要注意以下几点。
餐饮业态细分
餐饮行业按照业态细分也：正餐、简餐、快餐、休闲、外卖等。
不同的餐饮类别。我们的受众人群就会不同。采取的营销和推广方式也会有所差别。详见下图。

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地理位置选择
选择经营场所的时候要注意周边环境。左右邻居的经营状况。到店人数。年龄构成。消费水平。装修风格等等。比对自身经营项目。做好前期市场调研工作。
专业品牌策划和设计
现在的消费主力军是90后和00后的年轻一代。对主题。个性化。装修风格。服务体验都有新的要求。所以。如果是餐饮创业者。最好找专业的策划设计团队。进行整体品牌策划和设计。才能让你在激烈的市场竞争当中脱颖而出。

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做好招牌菜
好产品自己会说话。经常会看到很多饭店门口排着长长的队伍。大家只所以能排队。一定是这家的饭店得到了大家的认同。关键的核心就是产品过硬。要把招牌产品做到极致。让顾客想到你家就会想到这道菜。或是想到这道菜就会想到你家。
做好营销活动
每一位到过你店里的顾客。都是你的促销员。关键看你如何策划活动了。比如：
1、朋友圈分享制定活动内容。菜品打九折。
2、组建微信群。定期发放店铺活动和优惠信息。往群里拉朋友的顾客赠送1瓶啤酒等等。
3、办理会员卡。给顾客非办卡不可的超值理由等等。